燕窝的营养价值极高，与鲍鱼和鱼翅齐名，在宴会上扮演着“压轴”的角色。随着生活水平的提高，人们越来越重视养生，日常进补也成了人们的必修课，而凰燕燕窝作为补品中的绝品，成了人们进补的首选。
男性食用能润肺养胃、益气、补脾，增强体能体质，可使精神饱满，缓解压力、消除疲劳。另外燕窝一个很好的效用就是清肺润肺，对呼吸系统非常好。现代男性工作生活压力大，经常要应酬抽烟喝酒，燕窝就是不可多得的“洗肺”佳品。女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性并可调节内分泌循环，燕窝对于女性的护肤养颜，令皮肤滑润洁白，减少脸部皱纹，清除暗疮，补血活血，去瘀生新，对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。妇女在怀孕期间最需要营养的补助，因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫力。孕妇食用燕窝不仅能滋补母体，燕窝中含有的燕窝酸更可使未来的新生婴儿更强壮、白皙，增强抵抗力。中老年人正处于体质下降的阶段，燕窝中的活性醣蛋白的水溶液可直接刺激免疫系统的细胞生长，提高人体免疫力，可促进新陈代谢，增强机能功效，有效改善血液循环降低胆固醇。经常服食燕窝，可促进新陈代谢，增强体质，强壮身体各方面的机能，增强免疫力，增加抵抗力，预防疾病的侵袭，并可促进脑部的发育，增加智力、令反应灵敏。
既然燕窝的营养价值那么高，我们怎么做才能不让燕窝的营养流失呢？燕窝制作之前，首先要解决泡发的问题，泡发得当才能保证燕窝营养不流失。燕窝的泡发率的高低直接影响燕窝的口感，所以燕窝的泡发技巧要掌握好除了泡发的水，泡发时间，还有就是尽量用品质好的燕窝，品质不好的燕窝很容易融化成水。泡发燕窝的方法主要有三种：
1.热水泡发：通常在时间紧的情况下才使用，水的温度一般在70度左右。
2.温水泡发：把燕窝放入50度左右的温水中浸泡，白燕大概需要泡发3至5小时，血燕的泡发时间长，6至8小时。
3.冷水泡发：把燕窝放到常温纯净水里，放于冰箱内，大约需要浸泡10个小时左右。
如果时间有限也开选择开水泡发，这种泡发方法的速度最快，节省时间，效率高，但是营养损失很大。热水泡发耗时较短，但是泡发质量不如用冷水，因此，尽量用凉水水浸燕窝而不要用热水浸，避免营养流失。
燕窝
