莲藕，出自«神农本草经»，为睡莲科植物。在清咸丰年间，就被定为御膳贡品了。
先说一个凄美的爱情故事。
很久以前，一个叫欧莲的姑娘和丈夫生活在一个小村庄里，两人相亲相爱，不离不弃，一天夜里丈夫被官府拉去当兵，一去不回，欧莲痛苦之中投入深池，结束了自己年轻的生命。上天被欧莲的痴情感动，让他们的灵魂在池水中相聚，后来他们化作莲藕。莲藕藕断丝连，体现爱情的伟大，体现人们的离别之痛。一段凄美的爱情故事引出了我们今天的主角----莲藕。
莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
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莲藕可以清热凉血，生藕味甘性寒，有清热凉血的作用，一般来讲，植物生长在哪里是带有属性的，生长在水下泥土里的藻类都是性寒的，可以清热凉血的。
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莲藕可以健脾开胃，莲藕散发出一种独特的清香，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，莲藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消於清热的性能，而变为对脾胃有益，吃莲藕容易消化，可以消食。胃口不佳，没有食欲的人，可以吃点莲藕，但一定要少吃多餐。
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莲藕可以益血生肌，莲藕的营养价值很高，富含铁，钙等微量元素，从现代医学角度看，莲藕煮熟后会发红，就是含铁丰富最好的证明，故中医称其:"主补中养神，益气力"。女性肌肤干燥，面色暗黄，可以通过莲藕来补益的。
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莲藕可以止血散淤，生莲藕还有止血散淤的功效与它作用于脾有关。脾有控制血液在脉管中运行，防止血液溢出脉外的作用，如果脾虚不能够统血，就会发生血液溢出脉外的出血现象。莲藕能健脾胃，故而可加强脾对血的统摄能力，达到止血的目的。
民间一直流传着"男不离韭，女不离藕。"由于女性特殊的生理机能，因此，多食莲藕对女性来说尤其有好处。
