临近春节，回家过年成了头等大事。2019年春运前天正式启动，人类历史上规模最大的周期性人口大迁徙开始，亿万人整装待发，回家的路途却异常曲折。

为什么大家非要撞在这个节点赶回家，从魔都CBD写字楼的Cici、Sophia、David、William变回村里的翠花、小玲、铁柱和二狗呢？除了对“亲人团聚”的渴求，更多的，也许是对家乡味道的怀念。小空往往还在半路，父母就已经打电话过来问：白切鸡都斩好了，怎么还没到啊？此情此景，就算亿万人挡在前面，我们也是要“赶”回家的！

家乡味道，集中体现在年夜饭上。今天，我们就一起看看全国各地的年夜饭有什么特色美食，做好每逢春节胖十斤的心理准备。

东北－小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，辽宁十大经典名菜之一，通常用干蘑菇、鸡肉和粉条炖制而成，鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜香，粉条滑爽，是东北年夜饭的主菜。

河北、河南、山东－饺子

春节吃饺子有“更岁交子”之意，对河北、河南、山东等北方省市来说，逢年过节，饺子是必需的。而且，每种饺子都有很好的寓意：芹菜馅，与勤财谐音故为勤财饺；韭菜馅，与久财谐音故为久财饺；白菜馅，与百财谐音故为百财饺。

安徽、江苏－红烧鱼

年夜饭桌上，“鱼”是不可或缺的一道大菜，寓意“年年有余”。“桃花流水鳜鱼肥”，红烧鳜鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是安徽人的最爱。红烧鲫鱼则是江苏的最爱，撒上香菜、红辣椒一起烧制，香辣可口。

浙江－酒酿圆子

酒酿圆子是中国江南地区的传统小吃，由糯米粉搓成的小圆子和酒酿同煮而成。酒酿圆子属于甜点，主要原料是糯米、酒酿，圆子软糯，酒酿甜润，组合在一起香甜可口，吃完大鱼大肉，来一碗酒酿圆子，想想就完美。

福建－佛跳墙

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，寓意“吉祥如意、福寿双全”，是福建十大经典名菜之一。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，十几种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。

广东－白切鸡

没有一只鸡能活着走出广东，这句话是认真的。盐焗鸡、葱油鸡、酱油鸡，还有各种鸡汤鸡粥，广东人对鸡的热爱，已经上升到“无鸡不成宴”的地步了，而白切鸡，就是其中最受欢迎的一种，逢年过节，餐桌必备。皮爽肉嫩，鸡骨泛红，加以葱姜蒜调味，白切鸡对广东人来说，是不可或缺的存在。

海南－红糖年糕

红糖年糕，海南人叫做甜粑，春节过年都有吃年糕的习惯，年糕又称“年年糕”，寓意“年年高”。年糕多用糯米磨粉制成，种类很多，有用沙糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈银色的年糕，除蒸、炸外，还可以片炒，味道甜咸皆有。

新疆－手抓羊肉

手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，以手抓食用得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃），肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

甘肃－糟肉

糟，指糟豆腐（腐乳）；肉，指五花肉。不同于其他地方略显油腻的五花肉菜式，甘肃糟肉经过炖煮和清蒸两道工序，将油腻的脂油分离出来，留下的只有肥而不腻的口感，再加上腐乳的特有香味，让人吃起来欲罢不能。

四川－麻辣香肠

四川麻辣香肠，6:4的瘦肉、肥肉比例，色、香、味、形均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，是四川人年夜饭上不可缺少的美食，过年前家家户户都要灌几斤香肠。

云南－饵块

饵块为云南特有，是腾冲最著名的特色小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一，云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。春节前，将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、再揉制成各种形状的饵块，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

年味，各有不同，美食当前，能吃是福。但每年都会有剩菜剩饭被一桶桶倒掉，确实浪费，更何况世界上还有那么多饱受饥荒的人。正因如此，春节期间，合理处理剩饭剩菜，更值得我们关注。

对剩饭剩菜进行真空包装再放进冰箱，不仅能抑制细菌滋生，延长3~5倍保鲜时间，还能防止食物串味污染冰箱。吃不完的鱼肉，吃不完的零食，一键真空包装延长保鲜，既环保又省钱。

最后，提前祝大家吃好睡好，猪年大吉！

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