盘点最变态的2道菜，外省人吃不惯，贵州人离不开！
Top1. 酸菜豆米
“三天不吃酸，走路打川川”，提到酸菜豆米，绝对是贵州独到的一个风味特产，像人们对米饭的需求一样，酸菜是百吃不厌，经久不衰，既能登得宴席的大雅之堂，做山珍海味间的“一道清流”，又是一道常见的农家家宴菜。可谓是上得厅堂，下得厨房。而且还经济实惠，几块钱的青菜发酵后便够上一家人吃上几天。
酸菜的制作简单，味却独特。打上一锅水，烧开后，把青菜、白菜或萝卜菜在沸腾的水中翻滚几十秒即可，装在坛子、桶或盆里，用米汤或者酵水真空发酵一天时间便可食用。酸菜制作过程中不使用食盐，颜色自然，味道清淡，且口感层次丰富，酸爽、开胃、脆嫩，让人回味无穷。
酸菜豆米是绝配。酸菜与豆米一起做成酸菜豆米汤，即是将老的四季豆米炖烂，再与酸菜一起烧汤，吃起来嫩脆爽口。这汤可以是荤的也可以是素的，喝起来那叫一个酸爽。素的酸菜豆米再配上一碗自家开胃的辣椒，那酸辣下饭、开味，还能醒酒。
酸菜是贵州人最具家味的菜，不过外来人还真是吃不惯酸菜这个味。闺蜜爱人是四川人，来贵阳七八年了，到现在依然拒绝吃酸菜；一叔婶是安徽人，嫁到贵州十几年了，还是吃不惯酸菜。很多人至今也不理解贵州人为啥这么爱吃酸菜·······
Top2. 鱼腥草|折耳根
鱼腥草，又名折耳根，历史悠久，常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中，长期以来作为一味药材而存在。然而在贵州，折耳根是受欢迎清热解毒去火功能最佳的一道菜，可凉拌，可炒，可清炖，可做汤。
折耳根茎叶都可食用，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，吃起来有一种怪味使很多人无法下咽和接受，不过其怪味也让一些人吃着很舒服，比如贵州人。
折耳根不只是贵州人的一种生活习惯，更是一种情怀。作为贵州小朋友们从小吃到大的一种食材，爱吃折耳根非常的习以为常，爱它因为习惯和其独特的家乡味道。
凉拌折耳根，折耳根炒腊肉，鱼腥草猪骨汤，鱼腥草炒肉丝，鱼腥草炖雪梨......完了，不说了，小编得擦口水去了。纸！纸巾在哪里......
