牛排的分类

熟:3，5，7成熟


3西冷牛排，沙朗牛排:外脊肉

有筋，口感更有嚼劲，外圈脂肪

好的沙朗牛排可以达到入口即化的地步，极致鲜甜

7分熟


1菲力牛排，牛柳:内脊肉，靠近腰部的位置

口感很嫩，3，5，7分熟



2肉眼牛排、肋眼牛排:牛肋肉，靠近胸部的牛肋脊部位

有肥肉油脂，口感适中，适合煎烤，3分熟


T骨牛排:内脊外脊各一半，一半西冷一半菲力，菲力部分薄一些，中间一块骨头呈t字形


纽约牛排:取自上等的无骨里脊肉



tip:肉质好的牛排，无论几成熟都会很嫩，不存在越熟越老的问题

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