2021-05-10

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日出05:10，日落19：07。

在我们家，自制酸奶，已成为每天晚上最大的享受。

不加糖，没有添加剂，有浓浓的奶香，孩子说比加了水果更好吃。

以前也做过，从烘焙店买菌种，放进一升的容器，用酸奶机做，特别酸，孩子不愿意吃，做过几回就没再做。

后来看《工作细胞》，动画片里出现过乳酸菌，说能保护人体免受杂菌的影响。

上网查了一下，发现乳酸菌确实益处多多，决定重新做酸奶。

自制酸奶能保证新鲜，活菌数量有保证。

第一，选择菌种。以前的菌种太酸，打算放弃。最后从网上找到一个品牌，说是中国的菌种，更适合中国人的肠胃。里面的菌据说都有编号，可以抗胃酸，保证到达肠道后还是活菌。就是价钱比普通的菌种贵不少。

第二，选择容器。以前也是用的炖锅，里面带一个大的陶瓷煲，一次吃不完，容易污染。决定从网上淘小的容器。看来看去，都不是太合适，如果包邮，就价钱稍贵，或者买的量大才合适。最后决定看一下罐头，结果发现一款250g左右的罐头，瓶子稍高，瓶口也不小，感觉特别适合，而且价钱比较合适，还有黄桃罐头可以吃，果断拿下。

第三，选择牛奶。小盒的需要4-5盒，价钱略贵，到超市碰到一款960ml装的鲜牛奶，蛋白质3.2g，比较方便。

原材料及容器

准备好以后开工，瓶子及搅拌用筷子热水消毒，晾凉后先倒150ml左右的奶，放菌种，搅拌均匀后再倒入剩下的奶，再搅拌均匀。

开水消毒

小部分奶加菌种

再平均倒入5个晾干的瓶子内，盖上盖，入炖锅，选择酸奶程序，9个小时后酸奶就好了。

分装后入酸奶机

再入冰箱冷藏，吃的时候一人一瓶，方便又干净。

成品

注意事项：炖锅内需要加水，一定按要求加，加的太多酸奶容易发酵过度，就会比较酸。

锅盖那里有一个出气孔，瓶子不要放在那里，要不，蒸汽出来会导致酸奶发酵过度，也是酸。

现在，酸奶已经成了每天晚上的固定项目了。

既能补充有益菌，又有牛奶的营养，也香香滑滑的，这个菌种只要不发酵过度，酸味都不太明显。