钙磷控制饮食是基础
磷广泛存在于各种食物中，尤其是富含营养的物质中磷含量较高，如蛋黄、动物内脏、无鳞鱼、豆制品、粗粮、一些品种的茶叶等。在生物体内，大部分有机形式的磷与蛋白质以及细胞内其他含碳分子结合，植物中的磷多以植酸的形式存在，被人体吸收很少，因此，富含动物蛋白的食物是人体磷的主要来源。有人专门研究了食物的加工方法对磷的影响，发现烹饪步骤越复杂的食物含磷量就会越高。比如“老火靓汤”，经过长时间的烹饪，加入各种含磷调料，浓汤中含磷量极高，但是蛋白质却损失了，是尿毒症患者最不可取的一种饮食方式。这个研究还告诉我们，如果食物在烹饪前进行“飞水”，可以去除许多我们不想要的物质，如磷、钾（当然一些水溶性的营养物质也会随之流失，可以通过其他途径进行补充）。
另外天然食物中的磷吸收率大多在40-60%，但是许多食品添加剂中的无机磷是100%要被人体吸收的，所以外面购买的各种熟食、包装食品都是要避免食用的。总结一下，建议透析患者，选天然食物（食用含磷低的蛋白质，其中鸡蛋白是含磷少蛋白质含量高的食物之一），合理制作（制作前浸泡或焯水，减少各种调料，保持食物原味），减少磷的摄入。
下面列举一些食物的含磷量（均为每100g可食用部分的含磷量）：燕麦451mg，小麦405mg，糙米280mg，米饭（熟）51mg；瓜子984mg，干莲子583mg，芝麻574mg，黄豆506mg，花生392mg，豆腐169mg，豆浆40mg；白薯110mg，蒟蒻7mg；猪肝521mg，肌肉230mg，牛肉177mg，羊肉134mg，猪肉123mg，猪血11mg；各种海鱼200-300mg之间，各种河鱼100-200mg之间，海参8mg；木耳210mg，香菇190mg，菠菜36mg，茄子30mg，芹菜23mg，白萝卜11mg；黑枣128mg，其余多数水果都在50mg以下；蛋黄547mg，牛奶85mg，鸡蛋白12mg；酵母粉1600mg，绿茶550mg，酱油153mg。
