图/文：大地倚在河畔

最近网购了被誉为面包经典的《普瓦兰面包之书》，连日闲读饶有兴味。平时对面包店稍有关注，阅读之下更感面包及面包店之美之可爱，尤感面包师职业之可敬。

小区内就有这么一间外表普通，但越看越觉得极美、极可爱的面包小店。

小店约一年前开张，是当时小区陆续开张的众多店舗之一，它很快就以特有的色香味及其所彰显的生活美学吸引了我。在我看来，它的明亮灯光就是生活的象征，时刻暖意闪烁，无论夏日冬夜。

别看店小，它可是产销一条龙，所卖全是自家出品。粗看也有数十个品种，造型各异摆满店舗。家人常买这里的低糖鲜奶吐司和海盐可颂。某日，吃惯的鲜奶吐司售罄，我改买了日式生吐司方包，请店里代切片。家人品尝后大呼此包可口软度适中。此后，凡我去买早餐我都照例选择这个品种。

在此店买面包，实是美好一刻，所以我极乐意当此差事。前段天气特冷，晚上北风呼啸，我也照例散步于户外，顺便带回用作次日早餐的面包。面包店的灯光给了我极大的动力。

非常荣幸的一个晚上，我到店买面包时获准到工房拍照。此店铺面隔着落地玻璃就是面包制作工房，时常看到工房内极富美感的忙碌景象，意欲进内拍摄，没想到今晚一提出就获准，当即紧张兴奋之至。

我越过小廊，推开右侧玻璃门，从卫生角度考虑我也没真正进入工房内，只是站在门口拍摄。年轻的面包师看我一眼，腼腆点头一笑，又继续忙活了。可惜因紧张兴奋及水平所限，照片拍得很一般，但我已很有满足感。

如果说店中满室飘香的各式面包宛若一台多彩的艺术饗宴，那么面包师就是那位在背后起早摸黑默默创作这些艺术的人。而他们的工作则如《普瓦兰面包之书》描写那样，封闭的作坊规律得叫人成天做梦，夜间则如同暗光鸟……

规模较小的店，面包师还得适应工房烤炉释放的热量。大冷天的，面包师还穿着短袖单衣，可见温度不低啊……面包师就是这样进行他的创作的。

从来我都不将面包仅仅视为一种美食，它蕴含很多，更是一种艺术。如今粗读《普瓦兰面包之书》更感作者所言深刻：面包是一种象征——生命的象征。书中说：面包在人类文明中扮演着生命传承的角色，它是大地的果实与成品，带给我们希望与生命力……

由此我明白，为何面包店如此触动我的视觉，而面包师又是如此可敬。

                              （速写于今夜）

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这是一本极有意趣的书。作者向我们展示面包历史文化的方方面面，还包括营养、美食的许多学问以及面包创作的令人惊叹的艺术。此书也图文并茂，装帧很美，令人爱不释手。

20201224