制作肉包子
一、材料
馅：1斤五花肉（7分瘦3分肥）弄成肉沫、葱切成葱花、姜磨成姜蓉。
汁：花椒、八角、姜、葱、香叶开水泡30分钟，过滤出300毫升液体。
味：盐、糖、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、花生油、芝麻油、1个鸡蛋。
二、过程
皮：500克中筋面粉、5克酵母、5克白糖。搅拌加300毫升温开水。三揉三醒。揉2分钟醒发5分钟重复3次。再醒发1小时。
(1) 馅：把八角等香料泡的汁顺时针搅拌肉末，让肉末完全吸收水份。
(2)放盐、糖、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、花生油、芝麻油、姜蓉、葱花、1个鸡蛋。搅拌后保鲜膜密封，放冰箱等发酵。
(3)把面分小等份，压面皮放肉馅，包好，醒发20分钟。
(4)水开蒸12分钟，闷3分钟就可以出锅。
(5) [endif]2024-09-19
