长这么大，从来没听说过韭菜可以腌制。这个机缘还是因为买的韭菜有点不想精细制作了，弃之有感觉肉痛，必竟是自己一份份付出赚得的人民币，哪里敢有一丝丝败家的苗头。
寻找度娘，看看韭菜的做法有简单上手的，拿来救急。一段小视频引起了我的注意，农村八十多岁的老奶奶巧腌韭菜，香香脆脆，味道好。这广告打得真好。八十的老太轻飘飘完成的，一定不难学习。
流程是这个样子的。摘好韭菜，清洗干净，放盖板上接收太阳光的热。半天功夫，韭菜就变得蓬松翠绿。提前预备好配料，要干红辣椒切段，姜祘切细沫，放在碗里备用。准备好一个容器，不能是怕盐的铁盆，我用的是一个装过酱豆腐的小缸。把整棵韭菜放在小缸里铺平一层，依次放少许细盐，洒上姜祘和辣子，一层层码放好。静置半小时，戴上手套，把每一棵韭菜都揉搓到，让每一颗都充分的活动开。在静置2小时，有微微的水气，这时把听话的韭菜缠绕成拳头大小，塞进提前备好的玻璃瓶中，压实，封口，放冰箱冷藏保存。
一个星期后，韭菜腌好。取出一份量，用刀切碎，淋上香油和耗油，如果口重的也可以适量加细盐拌匀。
图片发自简书App
制作好的韭菜，没有了韭菜的辛辣，只是一种寡淡的菜香和佐料味道。喝粥，卷饼都可以配上一撮，开胃下饭，又能滋补。每吃一口都是硬道理。
