备选食材:
1.嫩豆腐(买菜涓豆腐或内脂豆腐) 500g
2.小葱 一把
3.香菜 一把
4.蒜瓣 一头
调料
1.花生油(可用葵花籽油替代，不宜用菜籽油，豆油橄榄油)
2.六月鲜(可用生抽替代，不宜用老抽)
3.醋(陈醋为宜，米醋和白醋可替代)
4.鸡精(不宜用味精)。如不用鸡精可适量少放葱圈和醋。加鸡精一定增加葱圈和醋的量为宜
5.盐
香料
1.孜然粉
切菜:
1.将豆腐切块
2.蒜瓣剥好(不用拍碎)
3.小葱切成小葱圈
4.香菜切成末
烹饪
1.锅内加油，能覆盖锅底，不至于豆腐放下糊锅，大火烧开油(1-3分钟左右)
2.将豆腐一片片放入锅中(豆腐易碎，可用铲子平放入锅，铲子不能有水，否则容易溅油)。至锅内豆腐铺开，不重叠为止算为一锅
3.两分钟左右，一面炸至有形(水豆腐太嫩，无法入形，不影响口感)，翻面。
4.加入盐，酱油，醋(可适量比酱油多点)，蒜瓣
5.两分钟左右均匀撒孜然粉，鸡精(跟盐的量差不多，不要比盐多)
6.调成小火，翻面，撒入葱圈，香菜
7.成盘，再次撒入葱圈，上桌
成盘注意一片片铲出，防止碎掉
