家门口的“大唐板栗”店改头换面了，门头上几个醒目大字“秦大人肉夹馍”，小店门口两边花篮规规矩矩的排着，表示小店新开张 ，看见柜台前面人头攒动，我也向柜台凑过去，这才看清柜台上挂着的标牌，普通肉夹馍10元，素菜肉夹馍6元，加量肉夹馍15元，凉皮10元，每张标牌都配上相应的图片，看着没什么特别花样。柜台下面一口大锅里冒着热气，里面是一块块用来做夹馍的肉，旁边的煎锅里摊着比巴掌大一点的饼，玻璃罩里面有分装在纸质碗里的凉皮，凉皮上面撒上黄瓜丝和干豆腐块。朝柜台里面瞅瞅，有三张长条桌前后排开，四五个穿罩褂的服务员在忙着，清爽干净的小店。正是午饭头上，看着刚出锅起着酥脆劲儿的馍，我决意买一个尝尝，排着队等候的当口，听到女店员对前面的顾客说：“今天新开张，全部买一送一。”呵呵，赶早不如赶巧，再一问，送的馍可以换成一碗凉皮，对我来说，十元钱一个肉夹馍一碗凉皮可以对付一顿午饭，挺划算啊。
等到我了，戴着口罩的男店员用娴熟的刀法将熟猪肉切成碎丁和着青椒粒一起裹进馍里，馍装入纸袋合并一个塑料袋递给我，里面还有盒装的凉皮和一小袋佐料。想到肉夹馍得趁着热乎吃，我就进了这间小店靠着一张长条桌坐下，把佐料倒入盛凉皮的纸碗，馍很香，凉皮也很有嚼劲。我一边吃一边环顾四周，不由想到，这间做糖炒板栗买卖已经好几年的门面就这么易手了。以前，板栗生意也就是秋冬两季红火，春夏季他们总要拿些其他东西出来卖，有时是水果，有时是麻花、糖果子等点心，要保持住一定的营业额并非易事，现在店面换了招牌恐怕跟盈利困难有很大关系。
不仅是这间店面，我常目睹沿街许多店面改弦更张，有的店面才装修开张没两个月就进行不下去，不得不易主换内容。几十年前一个小店能开上头二十年的那种慢调子已经不复存在了，代之以不断的更新换代，这就是时代的步子吧，难怪现在最流行的一句话是“创意就是金钱，创新就是生命。”但愿“秦大人肉夹馍”抓住老百姓的胃，生意越办越红火。
