近日，广州首家潮汕卤鹅连锁品牌——“物只卤鹅”宣布获得数千万元人民币的A轮融资，由泽贤投资领投，嘉禾资产、中侨集团跟投。“物只卤鹅”创始人兼CEO林剑冰告诉记者，本轮融资主要用于供应链布局、新店扩张和人才升级。
“物只卤鹅”成立于2016年6月，是一个以潮汕澄海狮头鹅卤鹅作为主要产品的时尚轻餐饮连锁品牌。成立一年多的时间，“物只卤鹅”一直在餐饮互联网化的道路上积极探索，除去年年底建立的6家配送点外，截止至目前，“物只卤鹅”已先后在广州天河核心商圈，如万菱汇、花城汇、广州东站等建立了兼具堂食、外带、外卖三大功能于一体的连锁实体店。据林剑冰透露，花城汇店在60平米的面积内设有38个餐位，每天可达2万元营业额，坪效极高；而万菱汇店开业不到半个月，在未进行大规模宣传的情况下，天天爆满排长龙，出品深得食客喜爱。值得一提的是，在万菱汇店中，团队特意引进了首条中式餐饮智能菜品定点传输系统，在增加用餐趣味体验的同时，减少服务员的数量，尽量达到最优人效。
2017年以来，潮汕卤鹅单品品类继潮汕牛肉火锅后逐渐成为新的网红爆款。“卤鹅从潮州菜中分流出来，更具有底蕴，且消费场景更加多元，可以做成凉菜、小吃、简餐等。”林剑冰告诉记者。而在越来越多卤鹅品牌进入市场的情况下，“物只卤鹅”又是靠什么能够保持增长、获得资本的青睐呢？
深度产业链布局与整合
目前，“物只卤鹅”已经建立200余亩的狮头鹅供应基地以及系统化、信息化、标准化的中央厨房，从原料选取到卤制工艺上，保证了鹅的原料质量与味道的稳定。其次，“物只卤鹅”正在完善“卤鹅大学”的整体培训体系，力求打造供应链、生产、研发、培训、销售等深度整合的产业链体系，改变传统潮汕卤水单店经营、夫妻档的形式，从供应链到生产、培训等环节形成行业壁垒。正如林剑冰所说，“做鹅，我们是认真的”。
建立标准化体系
“物只卤鹅”建立了标准化的运营体系，从选材标准化、生产标准化、菜品制作标准化到拓展选址标准化、装修标准化、营运系统标准化、人才体系标准化、客服系统标准化等方面都打下了扎实的基础。这与“物只卤鹅”团队的互联网思维和连锁发展思维是分不开的。
在供应和生产方面，供应链的布局使“物只卤鹅”实现了狮头鹅选材的标准化，从而使卤制生产的过程实现了标准化；在拓展和营运方面，“物只卤鹅”建立了门店拓展的标准，对门面能见度、基础设施、人流量、回报周期等都有严格的测算体系，同时在门店的营运中参照了麦当劳的营运体系，建立了严格的SOC流程体系，实现了菜品制作的标准化，上菜的标准是1分钟；在市场推广和客户维护方面，“物只卤鹅”通过自建微信公众号流量池和会员CRM系统，形成了强劲的品牌势能，至今已积累了10万+忠诚用户，能迅速为新店引流。强大的标准化运营体系使得“物只卤鹅”的扩张得到了强大的后勤保障支持，免除了传统餐饮需要进行菜品调试、试运营等筹备环节，解决了传统餐饮投入大、投产时间长的痛点。
强有力团队为其保驾护航
“物只卤鹅”在不断地进行人才升级优化，建立强有力的团队。据了解，“物只卤鹅”引进了前广州麦当劳的营运团队，加上互联网老兵、4A广告人组成的原始团队，在各个方面做到了人才均衡，并不断进行内部的人才迭代和人才升级。打造“学习型企业”、“能者上”是“物只卤鹅”的人才理念。
据林剑冰透露，“物只卤鹅”将用本轮资金继续扩张门店，并且进一步深耕供应链和进行人才升级，为大规模铺开全国市场做好准备，将“物只卤鹅”做到潮汕卤鹅品类第一品牌。
