从奈良的若草山下来后，搭大巴到近铁奈良站，一个站就到新大宫站。我从新大宫近铁站下车后心急火燎地赶去餐厅，希望自己不要迟到，一方面不想留下不守时的印象，另外一方面也不希望给别人造成麻烦。预约的时间是5：30，我在5：29分到达餐厅，心里一块大石落下，总算是准时到达了，虽说应该提前一小会儿过来，可是好歹守住底线了。
刚进门就有一个小哥过来问我是否有预约，我报上名字之后，小哥就引导我去吧台的位子。每次有预约的餐厅我报上预约名字之后就会被招呼进去，似乎这些服务生都没有去查看预约list。我不知道是他们把当日客人的名字都记下来了，还是只要报得上名字的应该都是预约了所以不用查了，抑或是客人入座后再偷偷check~~
可能我预约得太早了吧，我似乎是第一个客人。刚入座，小哥就把我的背包和外套拿走挂好了~~感觉服务好棒。而且后面我离开的时候，另外一个女服务生很准确地找到了我所有的东西，不需要我的任何一句告诉，所以我猜他们是把我的行李和坐位联系在一起的。感觉他们确实把服务的每一个细节都考虑到了。
不知道是因为我太“准时”到，让餐厅来不及准备/或者想给我一些时间修整一下，还是因为我本来预定的时间就很早，我以为会在5：30准时给我上菜，结果并没有~~
我去的时候是三月下旬，晚上的天气还是有些冷的，从奈良若草山过来，一路都是冷风，餐厅里面很温暖，灯光恰好，让人觉得很舒服。我也不希望他们马上上菜，也想坐着休息一下。小哥这个时候又出现了，拿了干净的热毛巾给我擦手，又给了我一份饮品的菜单让我挑，菜品不用点，因为当时预约得时候已经预约了对应的套餐。我看菜单上用英文写了，店里可以免费提供冰水和日本茶（Japanese tea）。我不喝酒的，所以就要了Japanese tea，但是我真不知道Japanese tea是什么tea，日本有那么多种茶呢。其实我到最后也不知道是什么茶，但是从口感上应该是属于番茶一类。虽然这个茶是免费的，但是他们还是很认真地专门给了一个小壶。
吧台的位子很好，我可以看见整个餐品准备的过程和后面清理的过程。几乎所有的餐品都在吧台后面这个小小的桌子上进行。大厨做好一批之后，就会有服务生拿进去放在后面的厨房，客人用餐的时候在按照顺序分别取出来上菜。
大厨身材微胖，说话很少，不过他的夫人很苗条也很热情。先前应该是在厨房忙碌吧，后面出来吧台招呼客人，很热情。
过了大概20几分钟有了第二个单独的客人，然后逐渐客人多起来了，三人以上的好像就会被安排进包间里面，一个人和两个人的食客就坐在吧台的位子。又过了一小会儿，大厨夫人开始给我上餐。
上菜的时候，夫人还拿了一张中英文的手写菜单给我，上面会很明确写明每一道餐的组成。
Appetizer：
黄色菱形碟子里的食物，从下往上依次是：春茗芋，海胆酱，胡麻和山菜。我是一口吞，有点大，而且芋头有点冷牙齿~~
红色的碟子里的是餐前酒，尝起来和米酒差不多。
我是第一个上餐的，说起来有点尴尬，因为其他人都还在等待的阶段，所以就变成只有我一个人在吃东西~~感觉每次上餐大家都会悄悄看一眼我的食物，这种被人注视吃饭的感觉真的很不好~~
吃完第一盘休息了下，发现其他人的餐也正在准备中。装餐前酒的红色碟子一开始是倒扣的，等食物端到你面前的时候，服务生会拿着一个很精致的小酒壶来给你倒上一点酒。虽然量不多，但是对于我这种不喝酒的人来说已经恰好了。
我还第一次看到了现磨山葵。大厨拿了一个鲜山葵根磨芥末酱。我本来以为现磨的山葵会很冲，但是后面我尝了一下，发现很温和不太刺激，芥末味也很淡，完全没有国内寿司那种很冲的芥末味。后来我查了一下，原来辣根，山葵和芥末之间有着天壤之别，国内我们常吃的寿司芥末其实是辣根磨出来的，热狗配的黄芥末是芥菜的种子磨成的，而山葵就是山葵，日本芥末通常指山葵，价格比前两者都贵。
第二道菜上来了，我依然还是唯一一个有东西吃的~~好尴尬啊……
Soup:
里面的材料是鲍鱼和白玉团子，汤是海鲜清汤，dashi soup，我查了下是用海带，金枪鱼干和蘑菇熬制而成。海鲜汤很鲜，而且毫无任何海鲜的腥气。餐具也很漂亮。
我吃完后，过来一小会儿，第三道餐上来了，这个时候其他人也陆续有了自己的食物，我觉得自在了很多。
饭蒸：
蟹肉，饼米（糯米），梅醡（梅醋）。糯米拌了很淡很淡的醋，很小的一碗，但是居然出人意料得果腹。这道菜不在原来的菜单里面，不知道是之前忘记了，还是后面突然想要增加上去的。
薄造（sashimi，刺身）：
虎鱼里面包着海鼠子，盐。吃的时候捏一点盐洒在刺身上再吃。这两种食材我在国内都没吃过，食材很新鲜，不错。
刺身：
如果前面那盘叫=薄造，我觉得这盘叫厚造完全不过分。
肥金枪鱼，墨鱼，比目鱼，甘海老（虾），伊势海老（龙虾），还提供了山葵酱，酱油和某种蘸酱（不清楚是什么做的）。白色的碗是冰捏成的，篮子也铺满了冰。上面有两根方便面一样的东西，我也吃了，不是方便面，是某种蔬菜或者水果做得，有点甘甜，还挺好吃的。山葵酱前面说过了，味道很淡很温和。
这一盘菜是大厨给我上的，上菜的时候还告诉我，金枪鱼和虾要占酱油，比目鱼墨鱼龙虾等可以占盐或者那盘蘸酱。
金枪鱼和虾在国内的寿司店最常吃了，我觉得确实不一样，这些很有弹性，毫无腥气，关键在于食材本身的新鲜程度吧。墨鱼和比目鱼比较少吃，吃起来很有嚼劲。不过对于龙虾我比较无感，首先是第一次吃，无从比较；其次是龙虾刺身没什么特别的感觉，我觉得我还是喜欢蒜蓉蒸龙虾~~~
继续看大厨准备食材，方便面似的的材料要一根根摆上去。旁边的两位食客是日本人，能和大厨聊得很尽兴，大厨还拿出各种餐具给他们观赏。
接下来就是本次怀日料理的最高峰了——八寸（Hassun)。
因为是樱花季，所以放了几支樱花条。树枝是真花，我拿了一支，回到民宿就焉儿了。
八寸真的超级多东西，一盘盘写吧。
胡麻豆腐。很嫩的豆腐，下面的黄色的汤好像有点点辣，豆腐上一坨应该是胡麻酱吧。我觉得豆腐比较嫩，除此以外就没什么感觉了。
这一碟是玉子，车海老（虾），一寸豆，章鱼。可能对豆子的期望比较低，只记得豆子比较好吃😋。
白色的那两块是萝卜（大根），中间夹了乌鱼子。白球是百合根磨粉搓成球。还有鳗鱼卷牛蒡。
其实八寸吃完也没有任何一盘菜让我觉得特别惊艳吧，但是确实很饱，很丰富。
休息了一下，服务生给我上了烧物。
烧物：
甘鲷，土当归，小胡瓜（zucchini），和一层含淀粉的很厚的酱汁。
在吃完八寸一堆冷盘之后，来一盘暖暖的烧物，觉得很满足。鲷鱼没有鱼刺，带着海鲜的原味，蔬菜有蔬菜的原味。居然吃得很满意。
冷物：
汤叶(tofu skin），车海老，柠檬醋扇贝。中间那一块金黄色的感觉像是食用金箔。很华丽的一道菜。
焚合（steamed dish）：
小芋，笋，南瓜麸，康吉鳗。这里面的南瓜麸让我很喜欢，里面是软软的但是很有韧劲的类似南瓜饼，外面是烤焦的皮
接下来是Rice，一共有四种可以挑，如果胃口好的话可以四种都上来一遍，但是我吃到那个阶段了实在没有胃口，就试了两种，一种螃蟹粥，很棒！一种沙丁鱼饭，很一般~~
最后是甜点。
草莓果冻，芒果和橙汁。
橙汁真的是超级甜，甜到我都有些喝不下去了~~，草莓果冻一般般，因为草莓不是很甜的那种。我在奈良还买了号称关西地区最好的草莓，结果回去一吃，发现还是百果园的草莓好吃~~
饭吃到这里就差不多了，我是5：29分到的，吃完的时候都差不多两个小时。其实在吃粥之前服务生给我上了一杯荞麦茶，然后喝完后又换成之前的Japanese tea，不懂这里面是否有什么特别的逻辑。
临走买单的时候，大厨在菜单上给我写了祝福语~~我只看得懂幸福二字。
最后还给了一个信封和他的名片给我。离开的时候，夫人和大厨还专门到门口送我，确实感觉受宠若惊。
从餐品上来说，吃完这顿米其林会让我觉得原来三星的米其林日料是这样的啊。确实没有哪一道菜让我惊为天菜，不知道是我味蕾比较迟钝还是我更偏向于中国菜系。不过整个用餐过程是很舒服的，服务自然不用说，关键是大厨没有什么架子。我之前看到有些知名的寿司店，好像大厨比较高冷，吃饭比较压抑，我觉得这样的店无论食物做成什么样子，我都是不会去的。饭店本是服务业，吃饭本是一件令人愉快的事情，更何况又不会少付一分钱，怎么就需要看厨师脸色了啦。
本次用餐加上税一共是17000+日元，折合RMB大概一千多，不算便宜，但是据说是日本最便宜的米其林三星费用了，而我点的又是最贵的套餐。如果想去的话，其实并不一定要点最贵的，也有日元6500的套餐，就当是体验一下也是很不错的。
感觉下次再来日本的话，如我应该还会再来一次，这一次就当是一家比较好的餐厅可以慢慢享用而不需要像是专门来体验一样拍那么多照片啦~~~
餐厅信息：
店名：和やまむら（和山村）
路线：近铁新大宫站(新大宮駅)下车，步行5分钟
电话：+81-742-33-0102（需日语电话预约，可以请aribnb的房东帮忙预约）
