日子寻常，也有微光。
从此刻起，一日一拾光，
把工作与生活的细碎美好，
一一拾起，好好珍藏。以心为笔，以时光为纸，录工作之趣，记生活之暖，聚而成集，名曰《一日一拾光》。
我家住南街尾，往北走400米左右是十字街，十字街有两家小店铺，一家姓潘，店铺位于十字街的东头第一家，门朝南，一扇门，一个大橱窗，开店时橱窗大大开，顾客能看到里面物品，两个货架上摆了些商品，地上有两个漆黑色，硕大的酒缸，还有其他的小些的缸里有醋、酱油等。
十字街南头第一家是杨奶奶开的小店铺，这家店比潘家的商品少些，针、钱、盐、小零食等。
我六岁左右，每天傍晚都会到潘家打酒，姥爷是每天一斤的酒量；也常去潘家打醋和酱油。妈妈拿起玻璃瓶说：“去买一斤酱油。”我从听到酱油，嘴里心里反复说：“酱油、酱油、酱油...”生怕忘记。路上有跟我打招呼的，一打岔，完了！我妈跟我说买酱油还是醋？到底是什么？还是忘记啦！我笨笨地脑袋不知道是记一个字还是记两个字。急的真不行！也不想再折返回去问，那样子我妈一定会骂我是大笨蛋。
还是硬着头皮走到潘家铺，递过瓶子，潘奶奶轻声问道：“要醋还是酱油？”我看着她，想了想，怎么办？到底是酱油还是醋？最后随意答了一个出来。现在想想我咋没有学会闻味道呢？潘奶奶闻闻瓶子也知道是酱油瓶还是醋瓶啊。我回去的结果不外乎两种：
买对了，啥事没有。
买错了，要挨骂。
印象中有一次，买错了，被迫又跑了一趟。再去时潘奶奶还是不紧不慢地问：“要酱油还是醋？”那时候小小的脑子就对这个老太婆不喜，我是年龄小，懂的少，你也啥不懂吗？故意看我笑话。
记得小时候，家的厨房特别简朴。灶台边永远放着两个粗瓷坛子，一个装油，一个是装盐；还有两个玻璃瓶子，一个装陈醋，一个装酱油。那时候没有繁杂的分类，醋就是醋，醇香绵长，是粮食岁月沉淀的味道；酱油就是酱油，咸鲜醇厚，炒菜、凉拌全靠它提味。母亲做家常菜，一把青菜、一块豆腐，滴几滴陈醋，淋一勺老酱油，慢火慢炖，食材本身的鲜香便能发挥到极致。
生活里最寻常的柴米油盐，藏着一代人的生活记忆。不知从何时起，我们厨房里的调味佐料，早已不复往日的简单纯粹。从前厨房里简简单单就几样调料：油、醋、酱油、盐。名字朴素，味道本真；如今走进超市调料区，五花八门的名字让人眼花缭乱，酸性调味汁、生抽老抽、味极鲜、蚝油、复合鲜调味料，各种高科技调和调料琳琅满目，让人看得眼花缭乱，心里也生出不少感慨。
后来出现了味精，武汉东西湖生产的莲花味精，更是实打实的良心好物。纯用优质大米发酵酿制而成，配料干净，没有多余添加。逢年过节包饺子、炖肉汤，撒上一点点味精，鲜味自然温润，鲜而不腻，吃着放心又安心。那时候的调料，名字简单，工艺朴素，全是粮食自然发酵的本味，没有花里胡哨的包装，更没有所谓的科技调配。
可如今时代变了，调料的名字越来越花哨，分类越来越细致。原本简简单单的酱油，硬生生分成了生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油；原本统称的醋，衍生出香醋、米醋、甜醋、果醋、凉拌醋，还有各种标注酸性调味液的勾兑调料。
最让人觉得可笑又无奈的是味精和鸡精的变迁：老式味精本是大米酿制的天然鲜味调料，而如今风靡家家户户的鸡精，本质原料还是味精，不过是在味精基础上，添加了香精、盐类、增味剂重新调和，换了个好听的名字，身价翻倍，反倒把朴实无华的老式味精渐渐挤出了大众视野。
放眼如今的调料市场，除了生抽老抽、鸡精，还有各式各样的蚝油、复合调味料、秘制鲜汁，看似种类丰富、风味多样，实则大多是高科技调和产物。配料表上密密麻麻全是各种增鲜剂、防腐剂、香精、增稠剂，很少再见到纯粹的粮食发酵工艺。很多调料早已脱离了传统酿造的本质，靠工业勾兑、科技配比调出浓郁口感，闻着香气扑鼻，吃着鲜味浓烈，却少了食材本身自然沉淀的醇香。
不禁疑惑，过去的老调料和现在的科技调料，究竟哪一个更卫生、更健康？若论生产卫生标准，如今正规大厂的调料拥有无菌生产车间、严格的食品安全检测、规范的杀菌密封工艺，比起过去乡下小作坊露天晾晒、手工酿制、无严格质检的老调料，在防霉变、抑菌、卫生安全上确实更有保障。
可若论原料纯粹与饮食健康，过去的老调料完胜。旧时调料依托粮食自然发酵，无化工添加、无科技勾兑，原汁原味，吃得踏实安心。现在很多调料看似精致高端，实则满是科技狠活，添加剂堆砌出的味道，长期食用无形中给身体增添负担。
饮食本真，贵在质朴。我们怀念的从来不是简陋的粗瓷坛子，而是从前调料那份无添加的纯粹与烟火本味。
