《精益工作法》读书笔记（一）

我们在工作中经常出现忙中出错的情况，比如汇报工作时拿错材料、报账时发现忘记走事前申请、参加会议时发现还没准备好资料等等。我们一般会怪自己不够细心，但作者说，这是我们缺乏一套如何把手头工作组织得井然有序的体系所致。

作者通过研究世界顶级大厨的工作方法，发展出一整套堪称精致的工作哲学理论，名曰“精益部署”。作者发现，大厨的任务量之多、时间压力之大、人手之缺乏、环境之局促、食材保质期之短，在职场上是极为罕见的，但他们仍游刃有余并把工作做到卓越，其工作方法非常有社会价值，于是将其经验写成《精益工作法》一书。

一、怎样通过做工作计划来利用好工作时间

在大厨眼中，最重要的工作不是烹饪，而是烹饪前的准备工作。因为餐厅菜单的要求是“按需供餐”，即顾客随便点菜，餐厅都能立即有足够的食材、调料来进行加工，所以大厨必须提前一天就要制定当天的工作计划。工作计划内容包括：用到的工具、食材的名称和数量，以及使用的时间，烧烤、炒菜、煎炸、甜点、开胃菜等灶位的操作先后顺序、操作时长等。计划中的对数量、时间的确定要求极高，甚至精确到克、秒。

反观很多白领，每天工作前没有任何计划，当天做什么工作都是临时决定，并且没有先后顺序。即使预先制定了工作计划，往往也没有严格执行。

作者认为，一般人做工作计划时，会有几个误区：

1、把工作计划等同于列清单

工作计划只是单纯地把要做的事项逐条记录下来，形成流水账一样的待办事项清单，起不到任何作用，反而会增加心理负担。

因此，要想严格执行计划，还需要对清单进行深加工，最终形成一个精确的行动时间表，这才是一个完整的工作计划。

2、把清单里的事项混在一起排序

我们经常由于要干的事情太多，分不清哪个先干，往往把清单的事项混在一起排序，容易造成混乱。

大厨做计划时，会把待办事项分配到每个灶位上，并进行排序，对于每个灶位，只需要把排在最前的几件事放进时间表里即可。如此，关注范围一下从几十条、上百条记录缩小到十几条。

3、缺少时间惯例的指导

要想提高工作效率，有必要拥有自己的“时间惯例”。简单来说，就是用特定的时间，做特定的事。比如晚上10点以后受到的外界干扰少，可做创造性的工作，这样，当我们写作或阅读时，优先考虑安排到晚上10点以后这个时间段。又如，发邮件等需要别人协作的工作，可以放到刚上班的头30分钟，较容易在当天就得到反馈。

当我们把工作、生活中的各类事件设置好适合的时间，就形成了大量的时间惯例，让我们判断哪些事适合放在哪个时间段时，会变得非常简单。

二、怎样通过空间管理利用好工作环境

当一位厨师面朝灶台时，站立的位置和物品的摆放也大有讲究：食材一般摆放在右后方，按照入锅的顺序或装盘的顺序排列；做菜的工具，一般摆放在左后方，摆放的位置每天都保持不变；厨师要站在灶位、食材和工具这个三角形的中心。

这样安排空间，可以在做菜的过程中双脚原地不动，中间没有任何不必要的停顿，还能保证工具用完后放回原来的位置，而产生的废料及时放到垃圾桶，手上的污渍也能第一时间清理干净。

大厨会始终把工作环境保持在最佳状态上，我们在办公室也要考虑到空间的价值。如果经常花上几分钟才能寻找到一件重要的物品，或花几个小时重写某个丢失的文件，就是缺乏空间管理的表现。

对于空间管理，作者有个建议：为每个空间指定一个中转站。

工作时用的电脑存储的文件已经分门别类，但随着新的文件越来越多，内容也越来越复杂、越来越混乱，我们最好的处理方式就是立即归档或删除，但有些东西往往与近期工作有关，暂时不能处理，精益工作法建议是指定一个专门承接新文件的文件夹，存放待办事项的文件。