今天想说一说咱家乡一种地方特色小吃。
这小吃的名字叫菜豆腐。名字没什么特别，只因豆腐中加了菜，所以就叫那名吧。
说菜豆腐，得从黄豆说起。我的家乡当然是出黄豆的地方，这种豆科植物可能全国都出产。
春天，一场雨淋湿了土地。那地里就撒下去种子，经日晒月润，斗转星移，土里萌出来一个憨头憨脑的豆芽儿。之后绿叶绽露，之后枝头花发，之后结成一串串绿色的豆荚。秋风一吹，叶黄了，枝硬了，豆荚儿鼓了起来，却成熟，变成青褐色的了。太阳一晒，就裂了开来，露出一粒粒滚圆的果实，人们就叫它黄豆。收获回家，经过碾剥，黄豆成了人们的粮食。
拿黄豆做成食品的，莫过于豆浆和豆腐。豆浆大家都知道的，都喝过，这就不说了。豆腐则是豆浆的深加工，豆浆滤去渣料，倒进锅里加以高温烧煮，边煮边在锅里加入酸的东西。这酸东西就是卤水、石膏或者酸水。咱家乡汉中则加的浆水，就是泡浆水菜的那种水一一酸酸的，它是汉中人的又一特色小吃一一浆水面的原料，这里且不说它。那煮开的豆浆里加进酸的东西，就慢慢凝固，结成一块块雪白的、软软的固体，这就是豆腐了。这加酸水是要讲学问的，加多了，豆腐就老了。但老也老不到哪去，牙齿还是咬得动的。只不过结成的块有点硬，味道和口感不好而已；加少了，豆腐就嫩了，就凝不成块，散的。所以这酸水要加得是火候，加得恰到好处。豆腐结成块后，即倒进细密的网布里，榨干水份，使之成形，这就是正二八经的豆腐了。
无论豆浆还是豆腐，这都是极富营养的好东西，中、外营养学家也一致推崇。这好东西无论穷人，富人都吃得起，还好吃，爱吃，还能变了花样来吃。豆浆不说了，如豆腐脑，豆腐干，豆腐皮一一甚至放臭了都有人吃，那叫臭豆腐，不过是专门做臭的。还有用豆腐来做成豆腐宴，让人眼花缭乱目不暇接食欲大开。
现在我来说汉中的特色小吃菜豆腐。这小吃流传极广，早成了人们桌上的早餐必食。菜豆腐其实就是在豆腐里加进去几片新鲜的菜叶，这菜叶它必须是青脆的绿色，是那种能做菜豆腐的蔬菜，不是随便都能加的。加进去与豆腐浑然天成，做好，然后盛进碗里，端上桌来。那白的豆腐，绿的菜叶，在碗里相映成趣。忍不住先喝一口汤，汤微微地有点酸。豆腐的滋味，菜叶的滋味，都在汤中，好喝，还消食、养胃，忍不住吃一口，柔柔的，牙齿一碰就化了，口感特好。豆腐呢，就更不消说了，吃了你就知道了。一碗菜豆腐吃下肚去，额头上沁出来一片细细的汗珠，再吃一口汉中面皮，不禁长舒一气：真爽啊！
汉中的菜豆腐早已传出汉中，全国有名。不过在汉中吃起来最正宗，最有品味。每每一早东方即白，红日绽出，白云蓝天下的街巷里人们川流不息，小吃店里一口大铁锅中菜豆腐冒着热汽，老板娘已忙得不亦乐乎！
