为什么超市的菜比较便宜，菜市场的菜比较新鲜？
1.成本对比
菜市场菜成本解构：
①一个小菜摊需要两个人，独立经营的个体摊贩相对收入较高，这个是人力成本。
②小菜摊的蔬菜属于小批量多频次进货，相对进货价格较高。
③租金成本较高，每个菜场的很多摊位上的蔬菜，都属于重复摆放，一个摊位上的两个人也需要一定的售卖活动空间，这样均摊到每斤蔬菜上的房租成本就很高很高了。
④位置成本较高，蔬菜市场一般大多开在一楼，一楼的房租相对较高。
超市菜成本解构：
①超市的蔬菜摊位需要的管理人员极少，一般一到两个称重，一到两个蔬菜管理，这样三四个人就可以管理很多蔬菜摊位，而且这些管理摊位很多是属于招聘的人员，相对收入较低，这样比较下来，成本极低。
②相对而言，超市蔬菜进货的量大于蔬菜摊位，而频次并不低于菜市场蔬菜摊位，采购议价能力相对较强。
③租金成本低，因为重复摆放的问题得到了解决，而且很多摊位可以拼接在一起，无需留下空间给蔬菜售卖人员活动。这样每斤蔬菜均摊下来的租金成本是很低的。
④位置成本较低，蔬菜由于是高频次刚需品，很多超市都把蔬菜放到超市最里面的地方，沿途摆放上各种其他物品，而且一般超市都在二楼、三楼或者地下一层，这样又大大摊薄了租金成本。
2.管理效率对比
①菜市场摊位由于专人自我负责管理，相对效率很高，积极性也非常高，导致他们蔬菜的损耗相对较少，滞销蔬菜能迅速的调整进货策略，相对每个人买到的蔬菜比较新鲜。
②超市则不然，由于进货量较大，导致采购和销售衔接不上那么好，容易出现滞销摆放好久，打折措施又不灵活，最终整体下来蔬菜的新鲜度没有菜市场的好。
以上结论，是观察我家附近的一个菜市场和一个超市得出的，不具有普适性。
