衡东土菜是湖南衡东县一带的地方传统名肴，属于湘菜系。 是以本地所产土、畜产品为主、副料，用传统的烹饪方法制作，亦为人们日常食用，具有独特地方性口味菜肴。
本篇我们选用农家土鸭烹制啤酒鸭，选材与配料可因个人口味进行调整。
制作方法及步骤：
1. 土鸭宰杀后处理干净剁成大块。
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2.农家土茶油烧至五成热放入八角、桂皮煸香。
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3.热油下鸭块、生姜片翻炒并放入适量食盐
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4.爆炒至焦香，下入啤酒一至两瓶并煮滚。（啤酒量以没过鸭肉为宜）
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5.放入高压锅，中火压制，打气开始计时，约八至十分钟。
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6.另起锅将红辣椒和大蒜籽爆熟。
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7.连汤倒入压制好的鸭肉，煮开并放入少许胡椒粉。
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8.出锅，美味烹制完成。
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（本宝不习惯鸡精、味精等调料，取舍与否因人而异。）
