「一」
很久以前，和两个朋友晚上七点多去一家小饭馆吃饭。
店里不大，连我们一共三桌客人。
点完菜后，我们先要了一箱青岛啤酒解渴。
二十分钟过去，每人喝了两瓶啤酒，桌上一个菜都没有。
我催老板：“老板，能不能先上个花生米或拌拉皮？别让我们干喝呀。”
又过了二十分钟，桌上除了最后三瓶酒，依然空无一物。
我问：“老板，是不是厨师没在？不行我们换一家。”
老板：“在的在的，菜已经下锅了！”
我：“那先上点简单的，别让我们一直等。”
老板：“好好，马上！”
又十五分钟，依旧什么都没有。
为什么时间记得这么清楚？因为一直在给他计时。
为什么这么多年还记得？
因为那是我人生第一次——也是唯一一次——没付钱就走了。
对，连啤酒钱都没给。
「二」
上菜慢我可以忍，但不能忍的是——比我晚来的人，却比我先吃上同样的菜。
如果发生这种事，我会等我的菜端上桌，然后起身走人。
「三」
我们一大帮人去一家能坐百来桌的饭店吃饭，二十分钟了愣是一个菜都没上。
一位当过酒店总厨的朋友二话不说，起身就进了后厨。
之后菜就一道接一道地开始上，半小时左右凉菜热菜几乎齐了，可朋友还没回来。
又过十几分钟，他跟着服务员一起进来，菜已上齐。
大家开吃。
酒酣耳热之际，老板拿着酒进来敬了一圈，到朋友那儿直接给他满上一壶。
结账时，前台说免单。
众人不解，朋友憨笑：
“算我今天的工钱，便宜他了。”
原来他是去后厨亲自调度了。
忙活一小时，搞定一桌菜。
老板还算识相。
「四」
在陕西吃面，桌上一般会放生蒜。
我点完面就坐着刷手机，一边剥蒜。
剥够五个蒜，面还没来，我就把蒜揣兜里，重新拿新的剥。
如果面来了，就吃刚剥的，不够再剥，兜里的蒜带回家配泡面馒头。
这是我自创的“上菜慢险”——
既让自己顺心，也不至于让老板为难。
不过，今天比较意外……
我已经揣了二十多颗蒜了，面还没上桌。
「五」
前不久和老婆女儿吃馄饨，她们先去点单，我去停车。
晚高峰停车场远，走回来快二十分钟。进店又等十五分钟还没上（店里就三桌人）。
我去问能不能快点。
收银女一脸不耐烦：“谁让你们点馄饨，馄饨就是慢。”
我一看，隔壁比我们晚来的桌餐都上了四个热菜了。
压着火坐回去，又等十分钟。
收银女喊：“馄饨好了，自己拿！”
我过去轻轻一端——“哎呀”，太烫了，没端稳。
馄饨连汤带碗撒了一地。
然后我带着老婆孩子，去了别家。
「六」
有家店的蒜香排骨做得特别好，整根肋骨炸得外酥里嫩。
有天中午和同事去吃，点了蒜香骨和几个下饭菜。
等了很久没上菜，催服务员后，排骨先上了。我俩把骨头啃得干干净净，油都舔完了，其他菜还是没影。
我有点火大，站起来找服务员，可没人理我。
我走到门口，朝老板喊：“再不上菜我们走了啊！”
老板低头记账，没反应。同事也过来一起喊：“不上菜真走了啊！”
走到门外，依然没人搭理。
我们就真的走了。
「七」
本来我是能接受上菜慢的，但有一次，比我们晚来的都吃上米饭了，我们的凉菜还没上。
我们12:10坐下，12:45热菜还没影。
我气得直接堵在厨房门口：不是我们的菜不准出，是我们的菜就直接端走。
老板娘急得团团转，一直劝我：“下一个就是你们的！”
我说：“既然下一个是我们的，那我就在这等。”
没过多久，菜上齐了。
「八」
有次和同事去店里吃饭，点完菜等了很久都没上齐。
我对同事说：“只要你说菜不要了，服务员立马就会上菜。催菜得讲方法。”
说着我叫来服务员：“没上的菜，我都不要了！”
本以为她会说“菜已下锅退不了”，结果他云淡风轻地回：“好的。”
说完她走了。
过了一会儿她又过来了，我等着她挽留，她却说：“先生，您的菜已经全退了。”
我当场愣住——这家店怎么不按套路出牌？这招我在别家从来都管用啊。
那天我们八个人，只吃了四盘凉菜。
