夏天天气炎热，清凉爽口的凉粉凉面深得人们喜爱。提到凉粉凉面那就不得不说说鼎鼎大名的鸭溪凉粉了。

鸭溪凉粉因产自是遵义鸭溪镇而得名。与别的地方的凉粉、米豆腐都是用大米制成的不同，鸭溪凉粉是豌豆为原料制成的凉粉。

选用优质豌豆，先用清水浸泡5、6个小时，再磨制浆煮开后用石灰水点后再慢慢冷却成形。做好的鸭溪凉粉色泽嫩黄，外形看起来和米豆腐差不多。

把做好的凉粉切成薄薄的长条，再加上特制的油辣椒和酱汁拌好，香辣滑爽，清凉爽口的鸭溪凉粉就做好了。

在炎炎夏日，这一碗清爽可口的鸭溪凉粉，真是消暑佳品呀！