重庆现在已经成为了网红城市，微博，朋友圈以及各大论坛中，重庆无一不是旅游宠儿。最大的标签莫过于美食，而重庆美食的集大成者必然是火锅了。可是怎么选店，点什么菜，怎么吃，对外地游客来说还真的是大有学问，这里凭个人经验为大家总结出一套品尝火锅iso流程，下次游到了重庆，可是大有用处哦。
1：找个本地人，最好是叶良辰一样的地霸。
2：在地霸的带领之下选择神秘好店。重点搜寻小街小巷，犄角旮旯。如果一个其貌不扬的火锅店门口停满了车子站满了人，那么恭喜玩家，你开启了隐藏副本之《绝对好吃不好剁手砍脚的火锅店》。别犹豫请过去排队。
3：锅底选择。红汤或者鸳鸯，红汤当然是最好，即使不太能吃辣的我也推荐纯红汤，因为鸳鸯锅底里的清汤部分太少也没啥味道，不值得。不要问老板可不可以微辣微微辣等等，因为火锅底料是炒好了凝固的改变不了，汤里多放少放辣椒不太会影响底料的辣度。
4：打开手机，拍朋友拍店拍自己，然后发朋友圈。这一步属于多说因为大部分人都知道，吃饭前先喂饱手机已经是人人皆知的道理。
5：重点干货来了！火锅必点什么？重庆老三样：鸭肠黄喉豆芽菜，请务必务必点这三种菜，其他的明星菜有：毛肚，麻辣牛肉，嫩猪肉片，蛋黄牛肝，鸭血，土豆，藕片，肥肠，郡花。其他的食材大家可以看菜单凭个人喜好点。冷门菜我推荐黄鳝鱼和耗儿鱼。以上列出来的几种，是重庆本地人几乎必点的精髓。注意几点的是：毛肚一般有发毛肚和脆毛肚，口感不一样；麻辣牛肉一般火锅店都是用厚厚的干辣椒粉裹制而成，注意你的承受能力。
6：烫菜技巧：先荤后素是总纲领带血鸭肠把握好烫的时间，一分钟左右最好，太久了变老，太短了吃进去容易坏肚子。毛肚七上八下就可以吃千万别烫久。鸭血，脑花一定要在锅端上来还是冷的时候就放。土豆等带淀粉的食物切记要最后放，否则散开来的淀粉会把油亮的锅底弄浑浊，既不好吃又不好看。
其他小tips：1，可以向店家要一个九宫格子，架在火锅上，无论是煮菜还是吃都方便很多；2，吃之前点一盘酥肉，否则一群人干坐着等红汤煮沸干什么呢？吃之后点一盘红糖糍粑，甜甜的可以让你的舌头缓和下来3:；喝不了酒又不能承受辣味怎么办，唯怡奶是你最好的选择！4，大多数素菜由于吸收能力好，因此煮熟以后会比荤菜辣很多很多，建议平常不能吃辣的大哥哥小姐姐选择素菜的时候慎重。
有人说重庆火锅是吃进去爽在嘴里，疼在胃里，其实不然，好的火锅底料制作出来有一条标准是烧嘴不烧心，也就是说你的口腔会辣，但不会影响到喉咙和胃，当然，这么辣的食物，吃下去肯定还是有副作用的，要不然你以为重庆各大医院的肛肠科在全国都是一流的是怎么来的。不过就算是这样，也抵挡不住重庆人吃火锅的热情，夏天消暑，冬天驱寒，通通可以选择火锅。食欲不振，感冒无力，老火锅包治百病。苍天啊，赐给我一个火锅，我可以涮掉全宇宙。
