汉堡的乾坤
怎么也没想到最近喜欢上了自制汉堡，特别是用锡箔纸把做好的汉堡包裹严实、压紧的那一刻，无比美妙。
早上总是有太多活要干，六点起，烧水，喝几种粉末调配的水，锻炼（虽然只有一小会儿），准备早餐、一天的餐点零食，整理房间，吃早餐，时间就过了八点。
早餐总是豪华的。不方便用微波炉的时候，发现开水冲纯可可粉也是很好的，当然还必须添加奇亚籽，核桃等等。待开吃的时候，再加进十几颗冻蓝莓。当然还必须有干货，很长一段时间里，我一直是用我的小电锅无油煎一个鸡蛋，铺上薄饼或者Burrito；或者在鸡蛋快好的时候关掉电源，用余热小煎一下 English Muffin 或者 everything Bagel。Muffin 或者 Bagel起锅后，铺上从刚冰箱里拿出来的酸奶油，有时候是半个切片的牛油果。特别是牛油果，清凉醇厚，搭配温热而略带酥脆的饼层，加上流心的嫩鸡蛋，滋味千回百转，丝丝入扣。
夹带流心的鸡蛋吃起来得小心。不注意的时候一口咬下去，蛋黄流溅出来，很容易弄脏衣服；但那撞击口腔的美妙，还是难以抵制。
作为早餐吃这种自制汉堡时，现做现吃，没太多想法。不想这几天因为想着带饭，自制汉堡跃迁了一个大阶层。汉堡要带着而不是马上吃掉，就必须包裹好以免散开。第一次用锡箔纸包裹时，因为汉堡本身比较简单，也没怎么在意。到了中午打开锡箔纸的时候，感觉来了。原来这样放置一段时间后，酸奶油和面饼层融合得更深入，滋味也更柔滑了。
因为有了锡箔纸的加持，这几天开始往汉堡里试着添加了更多食材：切片的番茄，咸肉，剪碎的鲜辣椒。馅料很厚，但我不怕。制作好后，拿锡箔纸把它严密包裹起来，一个紧实的汉堡就在我手中。这一刻，仿佛掌握了乾坤。
早餐，关于母亲的一些记忆
最近关于早餐喝粥的事，又成了各路大神争议的焦点。一碗白粥，喝还是不喝？我只想说，我家基本是不喝的。
母亲极为重视早餐，大约源自她自己小时候的经历。她从小体弱多病，她的奶奶，我的曾姥姥，总在早上剥一小碗龙眼掺在她的白粥里。在有了哥哥和我之后，家里条件与她小时候早已是天差地别，她就开始了各种折腾。
先说稀的，各种杂粮粥最简单了，加过的料也五花八门，主要是桂圆，红枣，花生，豆子。红枣在记忆中是最常见的，可是吃着总要吐核有点烦心。豆浆比较折腾。我还很小的时候，家里只有粗笨的铝制手摇磨豆浆机。每次磨豆浆都要面临众多繁琐的工序：泡黄豆，组装机器，固定，加两勺豆子加一杯水，磨制，纱布过滤，拆解机器，清洗。刚开始的时候还没有冰箱，一次只能磨上一两天的量，所以通常是在周末。后来还磨制过花生浆，只是花生浆太养人，早餐喝上一个月，家里号称绝对不胖体型的人脸都圆了一圈 。对花生从此有了不可磨灭的阴影。
有稀的也要有干的。母亲的面食之路因此启程。大家都说南方人做面食不咋地，我家的经历可以证明这一点。动员全家花上整个半天包饺子的事，不算早餐，这里就掠过不提，母亲为我们制作馒头包子可是煞费苦心，有机会就向别人讨教经验。
见证过馒头的各种挣扎。和面首先就是个挑战，没有北方人那种臂力，那时候也不知道和面用力的重要性，以为水面和在一起了没疙瘩差不多均匀了就好。用传统的面引子发面，如何加碱中和经常是个大问题。少了发酸，多了泛黄。酸了还凑合，我一向讨厌面碱的味道。母亲为了营养，还用的是标面，馒头的长相就更像又黑又瘦的小瘪三了。开锅后的翻车现场经常是有的，要求不高，能吃就行。碰上有时候蒸好开锅，一个个小馒头排列得像操场上的小运动员们，身形虽不高大，皮肤光滑，身材干练结实，队形还算整齐，我们对此表示很满意。传说中的大白胖是见不到的，地主家也没有余粮啊。
母亲也做包子，主要是肉包吧，也有糖包。馅容易调制，主要还是挣扎在发面问题上。包包子的过程我们有时也参与，一个包子有多少褶子这些基本不在考虑范围内，把口收好就好了。皮相不够，馅料凑，效果的方差比馒头会小些。但是这些都够花时间。当然也会有省事的时候。记忆里最不开心的早餐就是每年端午节前后，因为又到了吃粽子的季节了。
主食之外，家里早餐的配菜经常有一两块豆腐。煮鸡蛋，炖蛋，蒸肉酱也是常客，前一晚准备好，煮饭的时候同时蒸上就好了。不过即使这样，父母还是要很早起来，才能把早餐及时准备好。起来先烧开水，烧好灌入水瓶后为我们凉上半杯加盐水。半杯的目的是方便加热水。早起先喝水，饭前先喝汤。喝完水才能考虑进餐。早餐各种小咸菜也是有的，有时候杂七杂八能拿出十几个小碗小碟，这架势，颇有点皇家气概吧。
早餐在我的记忆里，是绝对不能省的。总记得她的坚持：不管晚上多迟睡，时间到了先起来把早饭吃了再说。更不要说父母经常挂嘴边的一句：早吃好。即使后来离家，偶尔没条件没时间时也凑合，牛奶面包甚至咖啡蛋糕了事，但只要条件允许，我还是会好好做我的早餐。虽然基本原料改成了牛奶煮麦片，辅料也因地制宜。奢侈的时候，可以数出近十种配料：鸡蛋，杏仁，核桃，奇雅子，芝麻，枸杞，红枣，莲子，薏米 ，酵母粉，水果等等，真正“吃得像个国王”。
转眼母亲不在已经好几年，但她的各种生活、处事经验，却是早已渗透到我的生活里。每天清晨起来，总听到她在提醒我：好好生活，好好吃早餐。
P.S.
最近的经典早餐：
空气炸锅煎饼：pancake mix + chia seeds + eggs + walnuts + sour cream
浆：豆浆+杏仁浆+牛奶 + 枸杞
苹果
