在中国，无论大小饭局，喝酒已成为一种习惯。从古代的祭祀神明，到如今的各种场合，酒已被刻上了深深的文化烙印。事无大小，无酒不欢。饮酒若能适量适度，酒便会成为真正的健康之琼浆。反之，暴饮伤脾胃、伤肝脏。把酒言欢。现在的社会酒桌文化就是白酒的文化。殊不知我们已经忘记了黄酒 这个比白酒更古老更能体现酒文化价值的活化石。
黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多。它有着液体蛋糕的美誉，营养价值甚至超过了有着液体面包之称的啤酒的价值。这侧面有证明了我们华夏民族悠久的文化底蕴。
下面我就来说说黄酒为什么会被称之为液体蛋糕。
1．含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
2．易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3．舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4．美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6．保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
7．理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
说了这些我想大家应该对我们老祖宗留下来的瑰宝有了一个清醒的认识，下面我就在为大家介绍下基于黄酒为基料市面上新出的酒—肽酒。
说道肽 估计好多人都认为我要讲化学知识了。
过去的科学研究认为，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式被吸收。近两年的科学研究认为，人体吸收蛋白质的主要形式不只是以氨基酸，还有以小肽的形式吸收的，这是人体吸收蛋白质机制研究的重大突破。
这一重大发现促使了人类健康向前迈进了一大步。所以肽酒的发明创造为中国传统古老的黄酒带来了里程碑式的飞跃，它将黄酒的营养价值提升了十倍之多。这难道不是点赞吗？所以我将它称之为“液体黄金”。
肽酒的口感，用“色清如琥珀，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”来形容是再恰当不过了。适量适度饮用肽酒，能对身体进行全面的调理，使身体保持在良好状态，故众多饮用者在饮用肽酒时反馈出它的功效，如：腰腿灵便、肠胃问题消失、抵抗力变强等，具体情况因人而异。
任何事物都讲究“里子”和“面子”。肽酒的口感就是其“面子”，“面子光鲜”即口感佳，喝完心里痒痒的，愈再饮一杯；肽酒的“里子”则体现在其发明意义上。
肽酒发明的意义是创新了一种崭新蛋白营养——小分子活性蛋白营养，创造了一种补肽新方式——饮酒补肽，饮酒后小分子肽能在人体发挥重要的生物学功能和生理活性作用，改善人的亚健康状况和预防各种疾病的发生。
近年来大量的科学实验证明，现在的农作物，只要施了化肥农药，食物中的“酶”就全部流失，食物中缺乏“酶”，蛋白质在人体就不易消化，更谈不上吸收和利用；人体若食了带化肥农药的粮食和水，人体自身的“酶”也失去活性。人体内外“酶”都缺失或失去活性，人体消化吸收蛋白质的功能就没了。
现代社会，蛋白质食物极大丰富，货架上琳琅满目，物美价廉，随手可得，但人体却缺乏蛋白质，现代人体出现的亚健康状况以及诸多疾病都和缺乏蛋白质有关。因此，在体外让生物酶催化蛋白质获得小分子活性多肽，以小肽的形式补充人体蛋白质是行之有效的科学的途径。
肽酒发明的另一重大意义是它颠覆了世界上有史以来的酿酒工艺，打破了以往的酿酒传统，奉献了一种崭新的酒品。肽酒改变了原有酒的营养价值，特别是大大提高了小分子活性肽（寡肽）的含量，也就是提高了酒品的营养价值。
从某种意义上说，人们通过饮用肽酒，从而补充具有极强活性和多样性的小分子活性多肽，使饮酒不再成为伤害身体的代名词，而成为对人体有益的代名词。肽酒给酒席上多了一种选择，不胜酒力的人可以选择肽酒。
