2017.3.16（周二）

一. Sacher     Torte（萨赫蛋糕）

材料：200g     butter

          200g      icing   sugar

          10g       eggs

         200g      caster   sugar

        40g        chocolate

        85g       flour  plain

        85g      bread   crumbs

        45g     cocoa  powder

       210g     jam (glaze使变光滑)

做法：

1.butter+ icing  sugar 放入机器用paddle搅拌（2档），搅拌一会后加入vanilla（4档）

2.于此同时，将蛋白和蛋黄分离

3.用whisk手动搅拌蛋白，蛋白有些泡沫时，边搅拌边慢慢缓缓地加入caster sugar（一点一点加）

4.在第1步中加入蛋黄，一个一个加，然后机器由4档换成8档

5.把chocolate放在碗里，然后碗放在烧开的热水上，融化 chocolate

6.cocoa、 bread crumbs、 flour一起放入sieve中过滤

7.把机器中打好的东西拿下里，加入一半蛋白，切，转。搅拌好后将蛋白和蛋黄混合物倒入蛋白中，倒入一些过滤好的粉末，切，转，再加入剩下的一半粉末，切，转。加融化好的巧克力，切，转。

8.将搅拌物倒入baking tin（圆形的那种）

9.放入烤箱烤30分钟（180°）

10.烤好后拿出来放入冰箱

11.把面包从冰箱拿出来，切掉边和头顶，再切一半，中间抹上jam，周围也抹上jam，放入冰箱15分钟，然后把蛋糕从冰箱拿出来，放在tray上，直接倒入做好的chocolate，使表面变得光滑平整，放入冰箱。

ps：11步中chocolate的做法：

材料：100ml      cream

           200ml      chocolate

做法：把cream加热好后倒入chocolate，搅拌均匀。

二.Genoese

材料：4         eggs

         125g     sugar

                      vanilla

         65g      baked  flour

        65g      corn    flour

       20g       butter

做法：

1.butter融化好（melt）放凉

2.egg+ sugar 放入碗里（放在热水上用手动whisk搅拌），然后倒入机器中用whisk搅拌

3.把baked  flour 、corn  flour 用sieve 过滤好

4.把搅拌物从机器上卸下，加入过滤好的粉末（一半），切，转；再加入剩下的一半，切、转

5.加入butter，切，转

6.倒入baking tin

7.放入烤箱烤15分钟（180°）