一
晚饭请朋友吃我们家的老鸭汤。
为汤里面加不加芫荽（读作盐碎）大家各执一端。一个是见了芫荽不要命，一个是闻到芫荽就反胃。为劝说那不喜欢芫荽的人接受这营养丰富加提神醒脾的进口货，我便滔滔不绝了。
我对芫荽的厌恶和喜爱是随历史发展变化而反转的。
小时候，菜园子有妈妈种的芫荽。
一次，我好奇的进去摘了一点点，拿到鼻子边上一闻，一股打屁虫的味道简直可以把人臭翻天。差点没呕出来。我当时就怀疑是打屁虫在芫荽上面拉屎拉尿的结果。
从那以后，我当然不会碰那小丑一样躲在菜园子边边角角里的芫荽了。更不会吃！
二
辩证唯物主义告诉我们，人的思想随着条件的变化和学习、教育的加深是会变化的。
芫荽，又名香菜，长得像芹菜，叶小且嫩，适合调味和凉拌。
原产欧洲地中海地区，所以也叫“胡荽”。据考证，西汉时张骞从西域带回（当时那么远啊，怎么保管的？），算起来已经进入中国两千多年了。
芫荽可发汗透疹、开胃消郁、止痛解毒，《本草纲目》说得形象：“芫荽性味辛温香窜（好一个辛温香窜！），内通心脾，外达四肢”。
芫荽有大叶种和小叶种。大叶种植株高，叶片大，香味（臭味还是香味？）淡，产量高；小叶种植株矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性强，但产量低。
想来我小时候不小心碰到的应该是小叶种了。
我得感谢大叶种。正是因为它们“臭味”淡，使我接受了这臭臭的“香菜”！当然，仅仅这点是不够的，我还是学习了它的食用价值后才正式的、小心的接受了芫荽并吃到上瘾！
曾经有一次，某领导好吃鱼头汤，却被我一大把芫荽丢进汤里，好生生坏了那锅鱼汤，被一阵痛骂！
至今心有余悸，为什么鸭汤里面要放芫荽而鱼汤里面不能烫芫荽呢？留待下次论证吧。
三
现在，我把芫荽叫“香菜”了。喜欢它们在凉菜、汤和火锅中出现，更喜欢看到每个菜上面都有它的点缀，超喜欢在汤里面加上这香菜。
学习得知，香菜（芫荽，哈哈）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量（比桔子还多吗？）香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多（还用吃胡萝卜吗？呵呵）。
除了喜欢吃香菜的叶子，我还喜欢把香菜的根须也洗得干干净净，一根一根刮得白白净净的，加上大蒜粒（最好是新鲜大蒜苗），切碎做成凉拌菜。舀一碗白米饭，就着香菜根拌蒜苗，不要任何其它菜，吃得有滋有味又原汁原味。
朋友听了我的介绍，小心谨慎的在老鸭汤里加了少许香菜，而我们几个好吃的，一碗汤里几乎飘着一层香菜末。嘬一口汤，果然是鲜香四溢，一碗下去，又觉得酣畅淋漓。
现如今，如果桌上看不到香菜，那必然是食之无味的。
