炎热的夏季，稍稍动一下就大汗淋漓，做饭成了老大难。闷热的厨房，油烟始终都是循环往复，即便开着油烟机，也还是酷热难耐。能坚持一日三餐好好做饭的人，真是好样的。
追阳葵花最近败下阵来了，只要气温超过33℃，就真懒得动弹了。立秋后早晚温差大，中午依然暴晒，好歹有了些许凉意的秋风吹来，做饭似乎又提上日程。
女儿和老公已经开始抱怨了，嫌弃总是给猫咪做好吃的，有肉有菜，若再不好好给人做饭，估计人要罢工了。
这道锡纸黑椒鸡，用的主要原料是鸡腿肉。
鸡腿肉，好吃弹牙，嫩而不老，健康低脂肪，非常容易烹饪，又非常容易与其他食材搭配。最为关键的是，锡纸黑椒鸡这道菜不用刷锅。
哈哈，不用刷锅这件事很吸引人。偏偏追阳葵花就不爱刷碗收拾餐后残余，这道菜正好对症！
工具：平底锅、锡纸、浅盘
食材：鸡腿肉3个，金针菇2把，洋葱1个，适量香葱，适量小米椒
1、鸡腿肉清洗干净后，剔骨切小块儿。洋葱切丝，金针菇去根弄散，小米椒切圈，香葱切葱花。
2、酱汁准备。
生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉半勺，食盐1小勺，白糖适量，黑胡椒适量，食用油2勺，料酒1勺。
将酱汁调制好后，与鸡腿肉混合，抓拌均匀，腌制半个小时。
3、平底锅铺两层锡纸，锡纸边缘不用去掉，折好藏在锅边就可以。
4、将金针菇均匀铺底，然后再铺洋葱丝。
5、将腌制好的鸡腿肉均匀铺在洋葱上，再淋上调制好的酱汁。
6、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟即可。
7、将闷煮好的锡纸黑椒鸡趁热洒上小米椒和葱花作点缀，稍稍放凉一点后再转移至浅盘中，将锡纸多余的边角整理好看，就可以开吃啦。
小贴士
1、鸡腿肉剔骨小技巧。选用一把好用的厨房剪刀，沿着鸡腿骨剪开鸡皮和鸡肉，然后围绕鸡腿骨转圈剪开鸡肉，直到鸡腿上半部分的鸡肉都剔下来，如此这样再剔鸡腿下半部分的肉。剔好的鸡腿肉是一整片，便于再次改刀。
若是菜品要求鸡块等不规则的形状，用剪刀直接剪成块状就行，这样会省下一把刀的洗刷时间（哈哈，这很偷懒，对不对）。
用这种方法剔骨，很方便又快速，比用刀快很多，而且剔得很干净，没什么浪费。
学会了这种剔骨方法，可以做咖喱鸡块哦。
2、这道菜不加水，和三汁焖锅很像。所以铺底选用的食材——金针菇和洋葱，它们的作用就是防止鸡肉闷糊。那么金针菇和洋葱多少会糊一些，所以铺底食材要稍厚一点儿，不会延长鸡肉的烹饪时间。
3、这道菜突出的是黑胡椒味道，喜欢黑胡椒重一些就多放一些吧，还有辣椒也可以多放一些。搭配米饭，真正的下饭神器啊。
4、因为鸡皮含有大量的油脂，烹饪时食用油适量就好，否则会油腻，反倒影响最后的口感了。
怎么样？简单吧。真得不用刷锅哦。
女儿吃美了！转身从冰箱取出冷藏好多天的芬达，三个人分着喝，清爽凉凉的，棒极了！
出镜：颖
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