最近一直在吃盖饭——因为突然发现附近一家餐馆居然还能做二十多种盖饭，这段时间的午餐就都是盖饭了。
说实话，很久没有碰到这么合口味的土豆肉丝盖饭了。
刀工什么的肯定是不用考虑了，现在做土豆丝不需要刀工——所有的餐馆都有专门的刮刀，刮出来的土豆都是细丝，比做了很多年菜的家庭主妇的刀工都要好。 重点还是炒出来的看相和味道。
首先是看相。土豆丝炒得好不好吃，基本上是看得出来的。炒出来的土豆丝不焦不糊、晶莹地透着新鲜土豆的淡白黄色，只要烟没有放得太过分，基本上就可以判断味道不错了，因为这样的土豆吃起来肯定是脆的。
再说味道。我之所以喜欢这家炒的土豆，除了这家的炒土豆丝看上去和吃起来都很脆之外，还因为他们在炒土豆的时候加了香油，并且还加了一把葱。香油的香味和土豆的鲜脆融到一起，再加上葱香，真的是不要更下饭了，一筷子土豆就着一口饭扒到嘴里，几乎都没怎么嚼就已经满嘴香了，嚼两口就滑进肚子，然后就是迫不及待的下一口了。
土豆肉丝里的肉到不见得有多少，不过对于土豆肉丝的盖饭来说本来也不需要太多肉。只要能够把瘦肉油而不腻肉汁的味道炒进土豆里，往土豆丝里加肉的目的就达到了。又因为是盖饭，原本应该留在盘底汤汁都从菜里浸到了饭里，所以即使不把盖饭变成拌饭，一盒饭吃起来还是很香。
唯一美中不足的是，油稍微多了一点。不过，为了让土豆不粘锅，这也是必要的吧。
