鱼汤特别适合那些因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者。在睡觉前喝一碗鱼汤不但补充钙质，还能明显提高睡眠质量。鱼汤中所含对人体有害的胆固醇仅为畜禽的1/5乃至 1／3，特别是鱼汤含有大量生物活性物质，这类物质可有效地预防失眠及心血管疾病。鱼汤里含磷多，有助骨头愈合，大脑发育也需要磷。最最重要的是，喝多点鱼汤，对皮肤也很好呢！
鱼头、茵菇、鲜辣粉
姜、辣椒、盐、油
1、鱼头对半切，清洗干净。茵菇清洗干净用盐浸泡着。热锅冷油，放入辣椒和姜片煸炒出香味；
2、将洗干净的鱼头，尽量控干水份，然后下锅；
3、大火煎至鱼头两面都微微金黄，闻到鱼香味；
4、开大火，加入1000ML水（一次性加够水，不要煮了一会觉得不够水又添加）盖上盖子；
5、水开后倒进洗净的茵菇，盖上盖子继续煮；
6、汤第二次煮开，加一汤匙鲜辣粉，一汤匙盐提味，翻滚五分钟即可关火，马上盛盘，以免吸收锅的味道就不好喝了；
7、大火煮鱼汤，鱼香味超正的呢！而且汤做出来也很白，像牛奶一样；
吃鱼头的注意事项：
1、煮烫火候：先用大火烧至锅底沸腾，之后改中旺火煮3分钟，然后再用中细火煮2分钟后即可食用！
2、鱼头在烹饪前需将鱼鳃挖除并彻底清洗，以减少感染华枝睾血吸囊虫的机率。鱼头一般对半剖开以利煮熟，鱼头较大时应将鱼头切开成几小份再进行各种烹饪，如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等，总之要牢记一定要煮透、烧熟后方可食用。
3、未煮熟的鱼头千万不要食用。
