味精是我们生活的必备品，也是炒菜所需的调味品，本身是很安全的，主要是以粮食为原料发酵而成，主要的成分是谷氨酸钠，在人体内被分解然后变成谷氨酸，会参与我们人体内蛋白质的合成，然后被我们身体吸收利用，吃味精本身并没有什么危害，但是一些不适当的吃法就相当于是在吃毒药，这个你知道吗？
让我们一起看一下哪些情况下吃味精会变成“毒药”？
1.在调馅料里面加上味精对我们的伤害就比较大，之后会一起经过煮、蒸、炸的高温过程，只要是温度超过120度味精就会变性，不仅会失去本身的鲜味，还会形成焦谷氨酸钠，对我们的人体是有危害的。
2.炒菜的时候不要先放味精，尽量选择以水为准的烹饪方法，水的沸点是100摄氏度，相对油炸来说温服比较低，这样就可以避免味精中的谷氨酸钠转变为有害的焦谷氨酸钠的比例，我们在放味精的时候要延缓放置的时间，如果做的是素菜，可以在关火10秒以后放味精，做的是荤菜的话可以在关火两分钟后放置味精，这样相对来说是比较安全的。
3.味精中含有的钠元素比较多，如果食用过多的话会引起高血压等，所以平时食用的话一定要注意量。
如果味精食用过多超过我们人体的代谢能力时，会导致血液谷氨酸含量的增高，会限制我们人体对一些必须矿物质的利用。
据研究表明，如果食用味精过多的话会导致我们的视网膜变薄，还会导致视力下降，情况严重的话会引起失明，所以在食用的时候一定要注意对量的控制。
选择味精一点要注意：
一、优质味精颗粒形状一致，颜色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，稀释至 1:100的比例口尝仍感到有鲜味。
二、劣质味精颗粒形状不统一。大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，稀释至1:100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而 无鲜味。文章来自济南生活云商平台。
