在法国，有一位保罗·博古斯的厨师。
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他是法国厨师界的传奇，连续54年获得米其林三星的最高荣誉；入选《时代周刊》，成为60年来影响世界的先进人物；更获得了法国国家政府特别颁发的“法国最佳工匠”称号。
20世纪50年代，当法国各大厨师在追崇最为流行的烹饪方式：浓重、油腻而又辛辣。博古斯却反其道而行之，勇于打破传统烹饪方式的枷锁，积极主张保持菜品的原汁原味，让食物更清淡，更新鲜。
美食评论家高尔和米佑多年前曾到博古斯家里做客，请求博古斯做一些清淡的料理。他便转身走进院子，随手摘了一些四季豆，简单的用清水煮一下，放一些青葱，食盐调配做成四季豆色拉，呈现在两位美食评论家面前，“乍看并不出奇，尝起来却很美味，爽脆的豆子有种花园的味道，极简单却极丰盛。”多年以后两位美食评论家回忆说道。
香椿头和鸡蛋
其实，在我们的生活里就有这样的一种食物：香椿头。它和鸡蛋搭配也可以创造出极简单却极丰盛的一道菜。这些香椿头是从我的亲戚家后院里，一排排香椿树上采摘来的，不多，大概就是一盘菜的量。香椿芽叶厚芽嫩，绿叶红边，色彩极像玛瑙，香味浓郁。我不知道为什么有的人极不喜欢它的味道？明明是香椿头却说成臭椿头，而且拒绝食用。或许，每个人对它的感觉不一样吧？就像莎士比亚曾说过：“一千个观众眼中有一千个哈姆雷特。”
言归正传，说说如何做这道极简的菜：
香椿头炒鸡蛋
食材：香椿头 鸡蛋
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香椿头切碎，打入两个鸡蛋。
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搅拌均匀
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上锅加少许油，倒入搅拌后的香椿头。
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翻炒凝固加少许盐，出锅。
是不是很简单？
