那么，讲完脂肪以后呢，下面让我们来，再来认识一下，胆固醇，这个有许多心血管患者一谈呢，就会，脸色大变的物质。

其实，是因为，我们的这个现代的医学，对这个胆固醇的认识，有非常严重的误解，很多医生都会认为，我们这些，心血管疾病患者，他们这个血液当中的血胆固醇的增高，是因为，我们饮食当中的，胆固醇的摄入过高。

其实，今天的这个营养学的科技发展，已经证明了，其实我们的这个胆固醇的这个摄入啊，在我们的生理上有极其重要的意义。

下面，就让我们来，重新认识下，这个胆固醇。

那血液当中的胆固醇呢，其实主要来源有两个途径，一个从食物中来，一个是在体内自己合成。

那血液当中的胆固醇呢，其实主要来源有两个途径，一个从食物中来，一个是在体内自己合成。

人体胆固醇主要是由，大概机体合成，每天合成大概约一克左右，剩下的少量呢，从食物中摄取的，正常人，每天膳食中的胆固醇呢，而如果是一般来讲呢，主要是来自于我们的动物内脏像还有蛋黄，奶油等，肉食性的，这个肉类的这种动物性的食物。

那么，但是呢，在这个摄入过程当中，其实，如果你去加以限制食物当中的这个胆固醇的来源的话，控制体内胆固醇来、来通过这种方式，控制体内胆固醇的做法的话，其实，往往会造成，相反的结果，身体缺乏食物中带来的胆固醇呢，其实它就会加大身体内的胆固醇的合成，实际上也是跟脂肪一样，经由食物消化而来的胆固醇分子较小，容易在血液中运输，而体、体内自行合成的胆固醇，分子也是一样，分子比较大，反而容易形成堆积，更容易引起血栓。

人体，除，脑组织外。以及成熟的以外啊，几乎全身各个组织都可以合成胆固醇，其中呢肝脏呢，是合成胆固醇的最主要的场所，体内胆固醇70%到80都是由肝脏合成的，只有10%可能是经由小肠合成。

其实这一套特殊的这个，功能的设计啊，代表身体啊，对胆固醇的需求啊，是无时不刻，非常重要的，代表身体对这个胆固醇的这个供应保障啊，是采取了非常，这个一系列的一些措施的，一系列的保护措施，由于胆固醇呢，是体内，大家知道，胆固醇是我们体内一切激素合成的，基础物质。

如果没有胆固醇呢，它就根本上谈不上我们的内分泌，所以如果没有内分泌呢，就没有人体一切的我们说的体内的这个荷尔蒙的这些，通信和调节和活动，所有这一方面的活动，可能都会终止。

此外呢，我们的这个，身体的这个血管壁啊，也会需要由胆固醇呢，形成啊防止这个我们的血流冲击，对血管壁，造成的这种损伤的，这样的一层保护的，一层物质，这样一层缓冲的，保冲、保护性物质，也是由我们的胆固醇来，这个主要的这个合成和制造的。

所以呢，我们的身体，对胆固醇的需求是非常非常的这个，重要的

如果我们在，体外，通过食物摄取的不足，我们的身体就会大量的制造，而这个这么多制造的这个胆固醇呢，它也是不经过小肠的这样的一个，我们的拆的过程，不经过这个，过滤的过程，所以进入血液，通过肝脏，或者通过这个肠道细胞进入血液的时候呢，也是非常大颗粒，所以呢，这是造成我们心血管疾病的一个真正的一个祸首，而不是我们食物当中的这些胆固醇的这个摄入造成的。

所以你在饮食当中，越能够，大量的提供，我们的胆固醇的这些摄入，这些来源，其实就能够越有效的，降低我们身体自行合成胆固醇的这样一些负担和风险。

那胆固醇，在体内的运输呢，是由我们的，这个脂蛋白来完成的，当它经过我们的这个，这个肝脏合成以后呢，它是通过，我们的这个，低密度脂蛋白运输到体外，这个低密度脂蛋白运输到体外的时候呢，就有可能造成我们这个，身体这个动脉的这样的一些损害，而我们的身体的这个，另外一套运输蛋白，高密度脂蛋白呢，则具有清洁和疏通动脉的这样的一个功能。

那么如何降低我们的低密度脂蛋白这样的一个，我们称之为不好的，胆固醇的，这个含量，而提高我们的高密度脂蛋白呢，这个比例呢，实际上就是要在我们的饮食当中，尽可能多的，提供足量的胆固醇的来源。

生活当中呢，含胆固醇的这些食物呢，主要就是我们的这一个动物性的这些内脏啊，这些，蛋奶类的这些食品，所以，不用再去，担心你们的营养早餐当中，加的这些，我们说的，你们担心的这些，富含这个胆固醇的这些食物。

只要你们在这饮食当中，提供足量的这个胆固醇的来源，其实你反而可以，降低你血液当中的这个血胆固醇的含量，这个是已经被我们，大量的证实过，所以呢，请大家，不要再担心，任何的这个高胆固醇的这些食物的摄入，它是我们身体非常非常重要的一个，身体非常需要的一个营养物质。

好啦，今晚的课程，关于脂肪的这样的一个认识，还有胆固醇的这个认识，这样的一个介绍，就到这里，让我们明天继续。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]