因为没有煮的过程吧，鸭肉比较有嚼头。
食材
主料：鸭腿、青红椒、醪糟
辅料：香葱、柠檬、葱、姜、八角、香叶、盐、五香粉、生抽、麻油
做法
1、食材处理
将鸭腿去骨切块，青红椒切片。
2、腌渍
鸭肉中挤入柠檬水（可以用橘皮代替），加入柠檬片、葱姜、八角（1个，掰开）、香叶、盐、五香粉（半勺），一起抓揉，腌制5分钟之后，将鸭肉捡出。
3、调汁
锅中放入1碗醪糟、2勺生抽、2勺麻油，拌匀，大火收汁，待汁液浓稠盛出。
4、煎制
热锅凉油，皮朝下放入鸭肉，之后将多余的油滗出。转小火，慢慢地将鸭肉煎熟。务必小火啊，否则肉没熟就糊了。
5、浇汁
另起锅，放入姜蒜煸香，将鸭肉、青红椒放入锅中，略微翻炒，倒入酱汁，大火收汁，基本收尽时放入香葱，翻炒均匀即可出锅。
