今冬还没有下一场像样的大雪，湖水怕也是还没有冻瓷实吧！三九的天气却将要结束了，就连那种特别的冷风冻耳的感觉都没有，冬天就这么要匆匆地去了？让人有一种满满的缺失的遗憾，过了正月初七接着又是立春节气，看来今冬又是一个暖冬无疑了。
气候变暖那是一个世界性的课题，就由那些大佬了去研究解决吧！但是眼下没有下雪肯定会影响到明年的春播，农民的收成自然也会受到影响。冬天总归还是要冷冻一点才是，而且要冻的透骨，冻得呲牙咧嘴，那样才会更像是冬天的样子，否则让人都感触不到冬春季节的转换，自然也就没有了那种冬去春来之后的欢欣、舒坦、重生和久违的感觉。
记得那还是在我上中学的一年冬天，一场旷世大雪厚过了一米，大雪之厚压断了林带里许多的树枝，光记得清扫大雪全家就用了三天的时间。那是一个怎样的场景，早上大雪堵门推也推不开，要想走出院门那也是一件困难的事，那应该只有在东北或是极地才可能有的景象。山墙、屋脊和树冠上都挂满了像圆球一样厚厚的白雪，山川旷野一片白茫茫的景象，那种雪域景象透彻心肺，在太阳的照射下刺人眼睛，再深深地呼吸一口来自无垠的大地雪气会让人产生一种眩晕感。
那场大雪过后村里各家都出来在林带里忙着拣拾压落的树枝，收获也颇丰，各户门口都堆砌了一个不小的柴火堆，我家的那一堆柴火烧用了足有两年，那场大雪给我的印象之深，让我对大雪的记忆永远定格在了那一年的冬天，特别是在背阴处的积雪直到春天的很长时间里还没有消融彻底。
冬季的暮色来得早，在去往食堂吃饭的路上，抬头看见一轮明月高悬在天空，很大很圆也很亮，办公楼前影影绰绰，月光映照出远处煤堆起伏的轮廓，我这才猛然想起已是到了腊月中旬，距老历春节已近在咫尺了。
吃着食堂里糟心的饭菜，让我忘却了那年那场冬雪的梦幻，想起了红红火火的除夕和丰盛的年货，又自然而然想到了老家的那个暖锅，黑陶材质，做工比较粗糙，那可是我家的一个老物件了，大致与我的年龄相仿，听母亲说过那是爷爷从三营的集市上带回来的，一共只有两个，一个留在了小叔家，另一个送给了我家，小叔家的那个暖锅早已损坏，而我家的这个暖锅虽历经数次的搬家捣腾，至今黑光油亮，熠熠生辉，被母亲精心地保管，它见证了我们兄妹的成长和父母亲的变老，以及我家从农村到城市的变迁，那只暖锅已成为我追忆中一道不变的年味。
当然，现代人的生活里吃顿暖锅那是件很稀松平常的事情，而且在城市的饭店里暖锅花样多多，但是暖锅在那个年代对于农家人来说可算是一件奢侈品了，我家也只是在生活条件转好以后的年陈里母亲才搬弄出来上了餐桌，而且一定只是在春节期间才拿出来使用，平时都处在封存状态，还主要是暖锅的食材比较稀缺、多样和繁琐，也只有在腊月的时间里主妇们才会有闲心去准备。
暖锅的食材样属多，当然也都是熟食了，所以要提前准备，最为关键的当属那一锅高汤了，也就是暖锅底料，农家过年都十分用心，必会攒足了精神在腊月里杀猪、宰羊、炖鸡，顺便留备一盆纯纯正正的高汤，那可不是饭店里人工调出来的所谓高汤，味道自然也就大不一样了。
食材都是最普通的家常菜，白菜、豆芽菜、豆腐、红白萝卜和粉条等，荤菜一般也是肉丸子、肉片、鸡块和排骨等，当然现在暖锅的食材更丰富一些，但在当时就有所限制了。还记得有一种叫做“酥肉”的食材，大体与烩小吃里的一样有点相似，有两层或三层形制，反正做工也挺麻烦的，好像是将准备好的酥肉放在盘子或碗里，抹平后再在上面浇上一层鸡蛋清，最后放在蒸笼里蒸熟待用，记得母亲在出笼后还要趁热在“酥肉”上面用食用色素随意地涂抹或点缀几下，显得花花绿绿甚是好看，在放入暖锅前一定还要再切成菱形状进行摆放。
素菜一般装填在暖锅的底部，荤菜则摆放在上部，菜蔬摆放要分区分层，即使讲究也是要点，不是杂乱无章一锅烩，高汤要适量，搞不好就要溢锅，最上面还要洒一些红辣椒丝和葱丝，装填完毕，并做适当的密封措施，最后再拿来几小块已经烧红的炭火置于暖锅中间的小炉膛里，因为没有木炭，所以火炭的温度也不好把握，搞不好要糊锅，所以看护也很重要，母亲的措施是在炉膛的顶部放置一块馒头切片，移动馒头切片来控制炉膛里的火势大小，以达到控制温度的目的。
在看护暖锅的过程中，放置在炉膛顶部的馒头切片要根据火情及时更换，而更换下来的馒头切片已经烤得脆黄，还带有一点淡淡的炭火味，那又是一道我们必抢的美食。
唉！都不好意思说了，口水流下来了。
出来参加工作这么多年，年的记忆慢慢地淡了许多，也吃过城市里的铜暖锅，虽说花样多多，但那一道母亲亲手做出来的暖锅味道却历久弥新，让人欲忘不能，虽在百里千里之外亦然还能触及到它的真味，让我食欲荡漾，归心似箭。
又是一年腊月时节，我想母亲又开始把那个黑光油亮的暖锅拿出来侍弄了吧！
记于农历腊月十六
