餐饮店铺做流程化，给员工增加了工作，谁都不喜欢。但是又不得不加。怎么说才能即把目的达到，又理直气壮呢？
都说慈不掌兵义不经商仁不当政。作为店里的掌柜，我是有些原生的讨好型人格的，做事不会特别讲求兄弟义气，但却是比较仁慈的。最近就遇到一些烦心事。
问题的出现
”怎么搞得这么麻烦啊“
“加这个流程一点用都没用”
“每天工作都忙得要死，哪有时间填写哪些表格”
“手机也不让玩，员工服热死了”
这些抱怨都出自于员工或明或暗的讨论。都是在这个月起店内开始做标准化，强调规章制度之后。即使还只是实施了一部分制度，员工的反弹情绪就非常大。制度增加了，习惯需要改变，工作量也增大了，但是待遇却没有变化，虽然有加了一些奖励，但是惩罚的条目也增加了。
问题是必然的
很多餐饮店铺一开始经营的时候，老板并不太懂得经营，大多是自己把店长和老板都兼了。各个部门的规章制度也不是很完善。
而员工的工作状态也由一开始的新鲜、充满干劲，慢慢被店内的整体氛围同化。
员工有两类。一类是比较职业化的员工，一类是非职业化员工。
职业化的员工，在之前的工作单位有比较完善的工作流程、制度，养成了比较好的工作习惯。他们来到一个比较松散的环境下后，短则一月，长则三月，原来的工作习惯也会慢慢放下，变得随大溜。只有一些自我要求比较高的员工，能够局部改变一下新环境的制度外形。即便如此，也是熵减大于熵增。
非职业化员工，要么是新入行的，要么是之前单位就松散惯了，在一个新的松散环境下，只会熵增那个新环境。
随着店铺的发展，标准化制度化的要求越来越高，这时对于员工的要求也在增大。不可避免的带来工作量的增加。增加就容易导致问题。
正面解决
我和星列（我们的标准化指导老师）反馈完现状。我告诉他是否要放慢标准化的实施节奏，同时适当的增加他们的薪水或者福利，缓解他们的情绪反弹。
星列的建议完全相反：不但不能放松，还要加快节奏。员工只是习惯了这种松散的工作节奏，忘了他们作为员工本应该做到的规章制度。如果放慢了节奏还加薪，就是承认我们是在给他们加活。
可是店铺标准化这件事，比如严格要求卫生，菜品质量，服务接待都是餐饮店铺的员工必须做到的，不是高要求，而是最低要求。这是一个店铺老板应当认为理直气壮的事情。
员工可以有反弹，有反弹可以想办法调节，但是前提是标准化理所当然这个底线不能被打破。
由于标准化带来的各种额外的工作增加，并不是真正的增加，反而是一种真实的回归，是对员工负责的一种态度。
