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昨晚，儿子问：“妈妈，我们明早吃什么？”，上了初中，看着早出晚归的儿子，有时候真有些心疼，现在功课上也帮不上什么忙，就给他弄点好吃的吧，想了想就说：“妈妈给你做豆浆炒米粉怎么样？”，儿子咧开嘴说：“好呀！”。
豆浆炒米粉是我们兴化的名小吃，到当地旅游有机会一定要尝一下。做法呢？其实挺简单的。
准备食材
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黑豆，用来制成黑豆浆
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兴化米粉一扎，主材
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黄豆芽一小把
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把小葱头和蒜泥用油煸一下，调香用
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炸花生米、煎蛋、肉松、腌洋白菜虽是辅料，但正是有了这些酸甜脆爽的辅材中和了米粉的淡淡的咸味和豆的清香，才有了最后豆浆炒米粉炙烩人口的口感，可见辅材之重要。至于油、盐、酱油肯定是少不了的。
开煮：
1、倒入一杯磨好的黑豆浆，放少许盐，放入半把米粉，这个量要控制好，太多，米粉吸水糊了炒不了，太少，没有豆浆的味道。
2、米粉四周快速浇上花生油，放入豆芽翻炒，滴一点酱油，把筷子和锅铲左右开弓，让吸满豆浆的米粉散开，强调，速度要快，尽量保持米粉的丝丝可见，手慢必糊。
3、装盘前，淋些煸过的葱蒜油调香，再点缀上金黄的煎蛋，喷香的炸花生米，来把海苔芝麻肉松，再加上酸酸甜甜的腌制洋白菜，撒上葱花，大功告成。
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最后别忘了来碗黑豆浆，豆浆炒米粉，搭上营养去火的豆浆才算名副其实。
你，学会了吗？
