2017年5月9日 星期二 长沙 晴
我是日记星球96号星宝宝陶春玲，正在参加孙老师的日记星球21天蜕变之旅和21天亲子英语启蒙的学习，这是我的第107篇原创日记，2017年是4次元年，一切事物的显化都非常快，如果你也想蜕变，就快快加入我们吧！
广西柳州,一个山清水秀的＂钢铁之城＂,在现在被重度污染的工业城市中,柳州可谓是一个奇迹.柳江弯弯曲曲环抱着柳州,柳州市区青山环绕,水抱城流,身在城中,如果不是熟知城市情况,很难想象这是一座工业城市.在柳江河畔生活的人们,节奏不紧不慢,同时也有各种美食相伴,在众多美食中柳州人唯独钟情于螺蛳粉。
柳州的螺丝粉，闻名遐迩，中国独一无二，螺丝粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，使你欲罢不能，吃一次就想再吃一次。
柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。
据说在很久以前柳州人只有单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。
螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。至于13种香料放多少又有严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？
柳州螺蛳粉制作技艺主要表现在制粉、熬汤、配料三个环节，凡经营螺蛳粉的店家均在这三个环节上下功夫、做文章。
酸笋是当地特制的，要选用夏季的大头笋，我们那里俗称竹PO笋。这种笋是一大棵的，旁边会长出很多的新笋，很大个。放水里泡过一段时间，当然这个还需要一点酸笋水的引子。谁家有这个老坛的酸水引子，那么新做的酸笋就要借一点酸水引子，这样才能更快的把它泡好。
越阵的酸水泡过的笋越快越好吃。当然这酸笋的味道也不是每个人都能受得了，哈哈，需要有缘人才会喜欢它。
只能说，吃螺丝粉是一种情环，不是用多少钱去衡量，就像桂林人喜欢桂林米粉，钦州人喜欢猪脚粉一样。不止是柳州人，也是广西人的。
对于不经常回家的我来说，隔断时间就会想起螺丝粉，那也是一种乡愁。每当回到家乡，都会迫不及待的去吃上一碗螺丝粉，那种满足是无法比拟的。
