椒盐冬瓜
生活中的一些不经意有时会带来意外的收获，一盘椒盐冬瓜曾使我眼前一亮，其中的味道更有惊喜。
儿子这两天总担心他姥姥带来的冬瓜吃不完会坏掉，他的孝心同时在提醒我赶紧想法去做几盘好菜。正好做烩菜炸酥肉可以依照做椒盐蘑菇的方式，给冬瓜来个华丽的转身。先给500克冬瓜去皮挖瓤，再改刀切成宽4厘米厚2-3毫米薄片。切好冬瓜后做挂浆面糊：用面粉150克、玉米芡粉30克、鸡蛋一个、盐3克、花椒粉2克、加50克左右凉水顺时针搅匀，用筷子把面糊挑起并呈线状缓慢流下时停止搅动，把一部分冬瓜倒入面糊中，开火烧油当油微冒烟时，用筷子一片一片把裹有面糊的冬瓜下锅炸制，记着用沥干水的漏勺轻推冬瓜防止粘连，在冬瓜表面现微黄色时翻面煎炸，两面炸好后起锅装盘，趁热根据自己口味撒适量椒盐在炸好的冬瓜上，试吃一块味道真是了不得。
切片冬瓜
待搅拌的面糊
爽口椒盐冬瓜
操作要领：挂浆面粉的调制要适中，稀了挂不上浆，稠了冬瓜不入味外皮不酥（面糊要点文中有）；炸制时在冬瓜表面微黄时翻面或起锅，用留存余温完成炸制；趁热放椒盐、趁热食用。
炸制的冬瓜外酥里嫩、冬瓜的多余水份一部分被面吸收，一部分被保存了下来又不是很油腻，理当是一盘卓越的美味。
一盘菜从开始到端上桌花去15分钟我不是第一次做，但对冬瓜的这种做法获得的东西却是第一次，他颠覆了我的厨房理念，最原始的食材最简单的方法往往也能塑造经典，重要的是看你怎么把握。
有时复杂环境里呆久了何不尝试一下简单，此时少则是多。
