“我就是随便一泡，居然做出了这么好喝的冷泡茶...”这几乎是所有人，第一口喝下冷泡茶的内心戏。
夏天，太阳顶在头顶，咖啡和奶茶，油腻腻的口感开始被人们嫌弃，而刁蛮嘴巴又不甘心忍受只是寡淡的白水，自己动手做一杯零失败率的冷泡茶，你会发现自己的好手艺居然可以撬动整个夏天，而且，一泡，还会上瘾......
凉丝丝，夹杂着茶的香气，一路从舌尖滚向味蕾深处，毫无防备地咕咚了下蒸腾的身体。只是随随便便一泡，就轻而易举地做出了一杯完美冷的泡茶，这项手艺真的会让你自信心炸裂.....
但，深夜美食妖女为了负责任地保证你调出一杯0失败率且绝佳完美的冷泡茶，在上瘾之前还是请跟我扎实一下基本功————
关于茶叶品类及发酵？
哪些茶叶更适合冷泡？
冷泡茶都有什么益处？
如何制作经典冷泡茶？
关于茶叶品类及发酵？
我国有六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶
［绿茶］
发酵程度：不发酵的茶(发酵度为零)
代表性茶：龙井茶、碧螺春
主要特点：三绿，干茶绿、茶汤绿、冲泡后的叶底绿，是我国产量最多的一类茶叶。
制作工艺：制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
［红茶］
发酵程度：全发酵的茶(发酵度为80-90%)
代表性茶：祁门红茶、荔枝红茶
主要特点：红汤、红叶、甜醇
制作工艺：红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
［青茶］
发酵程度：半发酵的茶(发酵度为30-60%)
代表性茶：铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶
主要特点：兼具绿茶的鲜浓和红茶的甜醇
制作工艺：制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类，叶片中间为绿色，叶缘呈红色，有"绿叶红镶边"之称。
［黄茶］
发酵程度：微发酵的茶(发酵度为10-20%)
代表性茶：山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽
主要特点：黄叶、黄汤
制作工艺：黄茶是绿茶与黑茶之间的一个过渡性茶类，在绿茶的加工基础上又经过了闷黄的工序，通过非酶促氧化才变为黄茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。
［黑茶］
发酵程度：后发酵的茶(发酵度为100%)
代表性茶：六堡茶、普洱茶
主要特点：香气优雅醇正、滋味滑口生津、饱满而不刺激
制作工艺：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
［白茶］
发酵程度：属轻微发酵茶类
代表性茶：白牡丹、白毫银针、安吉白荣
主要特点：干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。
制作工艺：白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成。白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea。
哪些茶叶更适合冷泡？
理论上讲，所有茶叶都可以冷泡，但是需要浸泡的时间差异会比较大。大部分的绿茶都可以冷泡，白茶里的银针冷泡效果也很好。另外，红茶也可以冷泡，祁红、滇红、金骏眉，效果都很不错。
但是紧压茶相对不适合冷泡，比如普洱茶饼，或者做型比较紧实的茶，如球状的铁观音，冷泡的效果较差，因为茶叶在冷水中很难舒展。
若要品评高下，以台湾的高山茶、杭州的明前龙井、江苏洞庭山的碧螺春、湖南的君山银针可并得第一，君山银针更是翘楚。
冷泡茶都有什么益处？
冷水泡相比热泡更为简单，不像热泡那样对水温、投茶量、器具和环境有较多要求，只要有一泡茶，一瓶矿泉水，就可以获得一杯爽口好喝的茶饮。
冷泡茶除了冰凉、清甜能满足口腹之欲，也对身体有实实在在的益处。
相比常规的热水冲泡，用冷水低温长时间萃取，可减少茶丹宁的释出，减少了苦涩之味。所以同样的茶叶冷泡口感更甘香。也因此时人体体温较茶汤高，茶汤里带着香味分子的酮类到达口腔后，我们能体会到的香味更浓郁。
茶叶中的咖啡碱，在水温高过80℃就会大量地溶出，刺激胃液的分泌让胃酸增加，人的体质各异，有些人无法承受，冷泡法可减缓它释出的速度及份量。有过“醉茶”经历的人可以不必担心心跳加快的烦恼了！
如何制作经典冷泡茶？
1、将你钟爱的茶叶，比如乌龙、碧螺春、金骏眉等，放入冷泡壶或杯子。
2、慢慢注入适量常温纯净水或冷开水，焖20分钟，等待茶叶舒展。
3、再放进冰箱，等待4小时，再滤去茶叶饮用。
［梅子绿茶］
在冷泡绿茶中丢几颗梅子进去，与绿茶和水一起焖，就是酸甜生津的梅子绿茶。
［荔枝红茶］
新鲜荔枝剥皮去核，冰箱冷藏至冰坨状，放入碗中和红茶一起焖，荔枝的香甜也会随着冰的融化和茶汤融为一体，变成清新可口的荔枝红茶。
［樱桃冷泡茶］
新鲜樱桃剥皮去壳，在小锅中熬煮成果酱，再放入焖好的冷泡红茶茶汤中。果酱和茶汤融为一体，变成美丽的樱桃红色。喝一口，樱桃的酸甜和红茶的香润在口中完美融合，夏日意趣，满口留香。
冷泡茶虽然消暑好喝，饮用也要根据自己的身体情况，适量饮用才好。喝的时候也不宜太冰，小口小口的慢慢喝，免得肠胃感冒。
