前一阵子看高晓松的节目，里面有句话，对中华美食和日本料理的区别有个比较恰当的比喻。中华美食属于火，日本和食属于水。

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确实，中国的煎炒烹炸都离不开下面的火，火候的掌握，才是一个大厨的精髓，火候差之毫厘，缪以千里，同样在中餐中适用。而日本料理，更像是水，平和，灵性，最大化保持原味是和食秉承的宗旨。

了解一个国家文化，从吃开始。了解名古屋咱们也从吃下手，迫不及待了吧，咽下口水，行くぞ！！

在名古屋的街上，随便拉住一个人，问：名古屋有什么美食？大名鼎鼎的鳗鱼饭，十有八九都会被排在第一位。名古屋的鳗鱼饭，就好像北京的烤鸭，成都的火锅，山东的煎饼一般的存在。

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当穿着和服的满脸堆笑的服务员把鳗鱼饭呈上来时，千万不要心急。日本料理不仅仅是在味道上自成一体，器皿和料理造型也加分不少，望、闻、尝的先后顺序，可以让体验更佳立体。

讲了这么多可以开动了吧，慢着！如果甩开腮帮往嘴里填的话，就如猪八戒吃人参果一样，还没品出个所以然，就结束了。这个鳗鱼饭，分成三吃则更有气氛和境界。

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一，先用饭勺在鳗鱼饭划出十字，分成四份。盛出一份，品一品鳗鱼饭的本味。

二，再盛出四分之一，放入葱，海苔，辣根，搅拌后，有佐料的加持，味道更上一层。

三，在第二步的基础上，倒入生煎茶水，连茶带饭袭卷残云。

四，选择上述三步中自己最喜欢的吃法，把最后一份消灭掉。

如果再配上一份鳗鱼肝，和一份鸡蛋卷烧，一壶日本冷酒的话，恭喜你，地道的昭和情趣已经入门了。

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也许全世界都差不多，人气的美食店总是少不了排队。名古屋鳗鱼店前的大摆长龙也是日复一日。期待美食的你我，就把这当作是一个吃货的修炼升级吧。