每每入夏，大街小巷的烧烤摊都会冒出来，当然烧烤的最佳伴侣啤酒是不可或缺的，鲜啤尤甚。
1、啤酒的起源及发展
公元前3000年，啤酒发祥于古埃及和美索布达米亚；
公元前48年，啤酒酿造技术传入了欧洲；
公元6世纪，啤酒的制作方法由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国；
1040年，世界上第一家啤酒厂在德国魏亨斯蒂芬修道院建成，现在成为慕尼黑啤酒学院；
1830年左右，德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地，将啤酒工艺传播到全世界；
1900年，俄国人在哈尔滨建立的乌卢布列希夫斯基啤酒厂；
1903年，英德商人合资在青岛建立了英德酿酒有限公司（青岛啤酒厂的前身）。
2、啤酒的原料
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成，饱含二氧化碳的低酒精度酒。
3、啤酒的营养价值
夏日喝一杯冰镇的啤酒，清爽而解乏。其因独特的苦味和香味，丰富的营养成分，含有各种人体所需的氨基酸（含有17种氨基酸）、维生素（维生素B、H）、矿物质等，而深受人们喜爱，素有“液体面包”之称。
4、啤酒的分类
4.1、按照酿造工艺分
分为上发酵和下发酵
啤酒按照发酵的方式分为桶上发酵（上发酵酒）和桶底发酵（下发酵酒），桶上发酵的称为Ale [艾尔]，口感偏香甜；桶底发酵称为lager [拉格]，口感偏重一些，很多大众啤酒（如百威、喜力等）都是下发酵酒，中国目前生产的啤酒几乎都是拉格啤酒。
4.2、根据麦芽汁浓度分类
分为低浓度型、中浓度型、高浓度型
低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。
高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
4.3、根据啤酒色泽分类
啤酒分为黄啤酒、黑啤酒
黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。
黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。
4.4、按除菌方式的不同
根据啤酒不同的杀菌方法，分为熟啤、生啤
熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。干啤、淡爽、超干等都是根据工艺不同厂家起的名字，其本质都是熟啤酒。
生啤（鲜啤）：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，加快消化等，其味道鲜美，但容易变质，不易保存（大致一周），市场上销售的绿牌、鲜啤、原生、纯生鲜啤都是生啤。
