【三农观察】第一篇：

    养猪业：一面是“海水”，一面是“火焰”

湖南是养猪大省，2020年，全省生猪养殖产业已达2053亿元，生猪出栏4658.9万头，在全国排第2位，占全国出栏总量的8.8%,净调出生猪503万头。2021年一季度，全省生猪存栏3804.5万头，出栏1529.6万头，跨省外调生猪139.93万头。这二组数据充分说明：遭遇非洲猪瘟肆掠的湖南养猪业呈恢复性增长态势。

我国是猪肉消费大国，据报道2017年人均消费猪肉39.5公斤，年消费量约占世界总量的一半。我国也是养猪大国，在非洲猪瘟发生之前，中国年生猪出栏量在7亿头左右，约占全球生猪出栏量的一半。猪肉作为餐桌上重要的肉食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的等作用，是我国大多数居民的主要肉食来源，因此，养猪业自然而然成了关乎国计民生的重要产业。

值得一提的是，我国还是最早将猪驯养为家猪的国家之一。在广西桂林甑皮岩墓葬中出土的家猪的猪牙和颌骨，距今已9000余年，这说明我国的养猪业已有近万年历史。在《物种起源》一书中，达尔文就多次提到我国人民对猪的驯化、选择和保存作出了巨大的贡献。

俗话说的好，猪乃浑身宝，百姓少不了。可以说，猪身上没有任何废弃之物。我国的农村许多家庭长期以来将养猪作为主要收入来源，既维持生计，又供孩子上学。我生长在农村，对此体会很深。所以，对养猪千万不能小看，这既是安民富民的一大产业，又是市场有效供给和稳定社会的一大产业；既是乡村产业发展的重中之重，又是实现农业农村现代化发展的重要内容。

                猪周期，让猪肉坐上"过山车"

什么是"猪周期"？猪周期是一种经济现象，指"价高伤民，价贱伤农"的周期性猪肉价格变化怪圈。猪肉价格上涨刺激农民积极性造成供给增加，供给增加造成肉价下跌，肉价下跌打击了农民积极性造成供给短缺，供给短缺又使得肉价上涨，周而复始，这就形成了所谓的"猪周期"。

去年以来猪肉价格一直飙升，但最近几个月开始，猪肉价格出现大幅"跳水"。面对急剧下降的猪肉价格，很多养殖企业和养殖户忧心忡忡，猪肉价格"过山车"式的波动，让养殖户惊心动魄，心惊肉跳。有人说，2019年是金猪年，2020年是银猪年，2021年是铜猪年。这次"猪周期"，特别是2019年和2020年已经大赚的养殖户和规模化养殖企业，尝到了养猪的甜头，看到了养猪的希望，尤其是大资本大举介入养猪业，攻城略地，肆意扩张，既推动了养猪业重新洗牌，又推动了养猪业猪的做大做强，当然也必然孕育着新一轮的"猪周期"。

我的一个亲戚，是一个豪猪养殖大户，年存栏达2000多头，在去年新冠疫情影响下，响应国家禁止野生动物养殖的决定，退出豪猪养殖，转产生猪养殖，赶上了猪肉价格上涨的"尾巴"，较快获利补亏，今年刚扩产，又遭遇到了猪肉价格的下跌，现在进退两难，只能接受市场的考验。截止2020年底，我省新建改扩建500头以上规模场2910个，全部建成后可新增能繁母猪167万头，新增出栏3300万头，可以说，这些养殖户和养殖企业都将迎来市场大考。

          非洲猪瘟，让养猪业"冰火两重天"

非洲猪瘟，是由非洲猪瘟病毒感染家猪和各种野猪（非洲野猪、欧洲野猪等）引起的一种急性、出血性、烈性传染病。世界动物卫生组织将其列为法定报告动物疫病，该病也是各国重点防范的一类动物疫情。

2019年注定是不平凡的一年，养猪业大起大落，重新洗牌，养猪业形容为"贫富差距大，冰火两重天"，这种养猪业的重组和发展故事一直延续至今。从2018年11月21日，农业农村却通报我省怀化市鹤城区排查出第一起非洲猪瘟疫情算起，至2021年7月15日国内"非洲猪瘟"最新疫情报告，湖南地区影响不大，零星复发，集中在永州和郴州，受损程度5%左右，比山东、河南、湖北等省轻得多。最近三年多时间，养猪业界"闻"猪瘟"色变"，尽管我国养殖户经历了多种猪病，但非洲猪瘟仍然是他们抹不去的伤痛。

非洲猪瘟严重危害生猪生产和生猪生命安全，防控非洲猪瘟养殖户和养殖企业的头等大事，加上目前针对非洲猪瘟还没有安全有效的疫苗，也没有有效的治疗药物，只能靠全面有力的预防措施来应对。经过三年多的实践探索，一致认为，养猪场生物安全是非洲猪瘟等动物疫病防控的第一道防线，也是最为关键的的防线。通过实施严格的生物安全防护措施可以有效预防非洲猪瘟，三年来，我省一些养猪企业探索出了一套铜墙铁璧的"铁桶式"等封闭管理模式来进行预防，效果明显。与此同时，我省通过以猪流、物流、人流、车流严密监控为重点，并对5100多个规模养猪场实施生物安全改造，提升生物安全防护能力，2789个新建规模猪场达到生物安全防护条件，鼓励规模猪场配套建设车辆洗消中心和生猪、物资中转站，严控非洲猪瘟的扩散和蔓延。

              养猪业，当前面临的机遇和挑战并存

用数字来说，要使我们的猪肉市场自给率能保持在98%左右，那么我国现代化养猪业的发展急需转型升级，并取得重要进展。到2022养殖规模化率要达到58%左右，规模养殖场粪污综合利用率要达到78%以上。到2025年，整个生猪产业发展要全面提升，养殖规模化率要达到65%以上，规模养殖场粪污综合利用率要达到85%以上。这就是最近五年要干的事情，给养猪业带来了新的机遇。

养猪业是一篇大文章，发展具有中国特色的养猪业，需要我们去探索，去创新，去实践。由家庭传统养殖走向现代化规模化养殖，涉及一系列的问题，诸如种猪种苗问题、饲料问题、养殖方式方法问题、疫病防控问题；又如加工、冷藏、储运、销售和调剂、调控问题；再如现代化集中规模养殖与分散的家庭一定的规模养殖问题、大型企业生产经营与依靠畜牧养殖而增收的问题；还有养猪产业发展与生态环境保护问题、产能产量与质量品质问题，等等。涉及到众多方面，是一个很大的综合性产业，是环环紧扣、环环相接、环环相互作用的产业链。特别是现在已经步入产业互联网时代，把物联网、大数据、智能化等新技术，运用到养猪企业的生产经营管理工作的全过程等，每一个方面都是一个大的挑战，需要我们继续努力，下大功夫，把这些事情做好，才能算抓住了机遇，也才能获得长足发展！

                          刘帅写于长沙

                                  2021年7月27日