嗨，大家好，我的读者应该有很多爱吃辣的人吧，说到川渝美食，大家可能一下就想起火锅呀、重庆小面、毛血旺、酸辣粉等等。
如果要我出一份川渝美食完全评鉴的话，说实话我有点写不来，因为好吃的实在太多了，我去的时间有限，自己都还没有全部品尝完，所以今天我会专门写一篇关于川渝火锅的，就用重庆的晓宇火锅（上过《舌尖上的中国2》），以及成都的蜀九香火锅为例。
01
这边的火锅，分为老火锅和新派火锅。
新派火锅在我们自己的城市都有。所以来了重庆，自然是要吃老火锅的，在这次出发之前，我就做了一些功课，一定要吃上过《舌尖上的中国2》的晓宇火锅。
下午四点多给晓宇火锅打电话，就已经排到晚上八点半了，大家都是慕名而来的，足以见得《舌尖上的中国》为它带来了太多名气。
因为晓宇火锅的店太多了， 为了吃到最地道的重庆老火锅，一定要到它的总店去吃，我们在七星岗下了车，又在山城里一路爬坡，来到了位于枇杷山老街的这家渝味晓宇火锅总店，也是《舌尖上的中国2》的拍摄地点。
刚到这里的感受是，这就是一家很普通的位于居民区的小店，换句话说，就是“苍蝇馆子”。
什么是“苍蝇馆子”？就是那种位置难找，环境一般，不好停车，要排队，餐具随意，店堂拥挤，口耳相传，店面小，而且老字号的店。而晓宇火锅，正是凭借这家苍蝇馆子起家的。
我们要的微辣鸳鸯锅，清汤锅里有鱼。虽然是微辣锅，但是也特别辣，辣到吃一会就要停下来缓一下。店员看到我们被辣的不行，推荐我们下次可以点微微辣。
我后来在找晓宇火锅的点评时看到，有人说：“不要点微辣，要点中辣和重辣才过瘾，微辣锅底的香味稍逊一点，辣而后香的香没有特别突出，但还是可以品尝出来。”所以下次你们去的时候，不怕辣的可以点中辣和重辣感受一下。
推荐必点的菜：
鹅肠、鲜猪黄喉、嫩牛肉、梅林午餐肉、干贡菜、莴笋片、海白菜等等。
以上这几个菜，都是让我回味无穷的菜。当然也点了几个失误的菜：鲜牛毛肚，鸭血、平菇。
鲜牛毛肚煮到起泡有点硬，剩了好多。鸭血略咸，而且没有我们长春这边的蜀九红火锅的鸭血嫩。平菇在哪个火锅店都可以吃到，没有川渝特色。
总结一下，晓宇火锅的特点，就是一个字：辣！这和我后来在成都吃的蜀九香火锅比起来，辣的让人印象深刻，辣的让人永远都能记住，这也许就是重庆人最有感情的老火锅的味道吧。
02
我来成都之前，我的一位朋友推荐我去吃蜀九香火锅，她说不一点都不辣，她从这家店带回来的火锅底料，我也在她家里吃过一次，感觉还不错。
后来我在蚂蜂窝看旅游攻略时，蜀九香火锅也是这上面首推的一家火锅店，所以这家火锅也是必须要去吃的。
我去的这家南府店，是蜀九香最火的一个店，到了这边的感觉，就是好大的店面，和之前的“苍蝇馆子”晓宇火锅比起来，这就算是装修气派的新派火锅了。
但是味道没有什么特别的，微辣也确实不辣，蜀九香就重在一个“香”字。不过又要提到我们长春这边的蜀九红了，因为它俩名字很像，味道也差不多，所以我其实还是更爱吃我们长春这边的蜀九红火锅。
火锅这东西，只有更好，没有最好。若要问我对川渝火锅的印象，可能还是对重庆老火锅的晓宇火锅更深一些，蜀九香也的确很好吃，不过味道记不住。
03
我是北方人，如果顿顿吃火锅会上火，所以这次去重庆和四川，只去了最有代表的两家火锅店。
我把重庆导游写给我的几家火锅店分享给你们，希望我的读者们，能在重庆吃的开心，玩的愉快！
其他火锅推荐：
歪馆良心老火锅（电影《火锅英雄》里面的“老同学洞子火锅”）
枇杷园（在南山火锅一条街上的，和晓宇火锅一起上过舌尖上的中国）
十八梯老火锅
胖子烂火锅
莽子火锅
串串推荐：
江二娃串串
李三炮串串
吃鱼推荐：
翠云水煮鱼
曾老幺水煮鱼
最后，我还要说重庆小面挺好吃的，吃小面去小吃街、居民区或者路边摊都可以，不见得要去大店，小店的味道反而更地道！
专栏 作者
葛晓
国税新人，自由写手，兼职模特。
