莲藕是我们日常生活中一种非常常见的食材，也是药食兼备的保健滋补佳品。莲藕的营养特别丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化镁成分。莲藕性寒，生吃具有很好的清热去烦的作用，煮熟的莲藕又变成了温性，经常食用，可以健脾开胃、益气养血、生津止渴、止血散瘀等。
莲藕的食用方法很多，尤其适合秋天食用。凉拌藕片清甜酸脆爽口；炖莲藕汤软糯鲜香；藕条小炒更是脆嫩可口！今天分享莲藕好吃新做法，不炖不炒不凉拌，做法简单，入口外酥里嫩香糯爽口，添加了瘦肉和胡萝卜，荤素搭配，营养更加全面。金黄酥脆的藕圆子，一口吃一个，特别过瘾。如果有空闲时间，可以一次性多做点，放冰箱冷冻起来，随吃随拿，一劳永逸！一起来看看我的具体做法吧！
【香炸藕圆】
所需食材：
莲藕一节、猪肉半斤、胡萝卜半个、生菜一颗
调料：
生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、生粉、葱、姜、蒜、玉米油
制作过程：
1、猪肉需要买带点肥肉的前腿肉，做出来的成品才又嫩又香，不喜欢肥肉的也可以全部用瘦肉，洗干净后，细细剁成肉末。
2、往肉末里加入胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、姜末，沿着一个方向搅拌，搅至上劲，加点小葱碎，备用。
3、莲藕要挑选新鲜无破损无断节的，颜色不能是太白的，防止买到漂白藕。洗净后，切去两头。削去皮后用刨子刨成丝。
4、用力挤出藕丝中的藕汁，倒入锅里烧开，煮成粘稠状，盛出晾凉备用。
5、用刀把藕丝稍微剁几刀，切碎，再放点胡萝卜碎进去，红红白白的更好看些，打入一只鸡蛋，加入调味料和食用油拌匀。
6、放入调好的肉馅，加几勺生粉，晾凉的藕汁也倒进去，增加藕圆的香糯口感。全部材料拌均匀。
7、用手搓成一个个差不多大的小圆球。
8、锅里油温烧至五成热时，下入圆球，小火慢炸至金黄，捞出控油。
9、全部炸好后，再调大火，倒入藕圆复炸两分钟，复炸后的藕圆外皮更加酥脆，真正的外酥里嫩。趁热摆盘开吃吧！
10、这道香炸藕圆就做好了，可以直接吃，也可以在锅里调点糖醋汁，下入炸好的藕圆子，烧煮两分钟，用水淀粉勾个薄芡，撒点小葱花，一道酸甜可口开胃的糖醋藕圆就新鲜出炉了，口感更加鲜嫩多汁，美味可口，喜欢就试着来做做吧！
