土豆切丝（个人建议用擦土豆丝板），土豆丝冲水，将其内淀粉滤净，焯水，后冲水至凉。
香菜切成段，少许蒜末，精盐、味素（最好是味粉）、白醋、辣椒油、白糖。
制辣椒油：干辣椒剪成段，滤除其籽，沸水。后烹热油浇淋（不要过热，比如油已冒烟着火）。
2018.2.8 炝土豆丝
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