我以前也是重口味的爱好者，现在回想起来，其实很简单，童年习惯和没见识而已。
当我尝试着给亲人做少油少盐和无味精、无酱油的食物时（当时是被迫和无奈的），我也很痛苦，因为自己不爱吃的食物，是没有情绪好好做的，每当我看着那些绿叶子菜，心里都一万遍的在喊，我要吃糖醋排骨。但后来心态的转变，源自我明白了减法生活不是偷懒生活，顺应本心追求至善，充满愉悦和爱心的做事情才会快乐有成就感，美味也就这样做出来了。
首先，不排斥肉食，但要控制量。
受青春期长身体的影响，我一直都是肉类的大胃王，肉塞满了肠胃，自然蔬菜水果就不想吃了。这肯定对身体不好，但那时年轻，所以轻狂惯了，每当有亲朋劝我少吃肉多吃蔬菜水果的时候，我都心里把对方嘲笑一番，你没我高、没我壮、跑的没我快、力气没我大、工作没我勤奋、成绩没我优秀、一天到晚头疼脑热不舒服，你有啥资格劝我少吃肉。但人是会长大的，当我有一天明白幸福源自节制的时候，我发现肉没有我以前吃的那么香了，我不再是享受美味，而是被习惯所拖累、束缚，不是因为我喜欢吃肉，而是因为我不知道自己喜欢什么食物，饮食变成了敷衍糊弄自己的口鼻和肠胃而已，而且越来越糊弄不好了，我终于自我意识到是需要改变了。我的改变是不排斥肉食，但要控制量、接纳蔬菜和水果，重新让自己找回对美食的真正渴望。
第二，提倡蔬菜水果，但绝不偷懒。
刚开始做蔬菜，我发现的确自己做的不好吃，以上海青这种蔬菜为例，通常就是焯和炒，煮就更难吃了。以往为了提味，都会放一些辣椒、胡椒、酱油，我也尝试过加糖和黄酱，但用调料味道压过蔬菜的本味后，你会发现更渴望吃咸辣的肉食，毕竟这些调料和肉食配合起来，味道更好。而且吃这种调料过重的菜，胃会提意见，反胃酸水就是胃在嚷嚷。于是我观察一流的饭店，那些大厨们有没有简单可学的经验，我逐渐有了几点心得：
1、烹饪美味，要有君有臣，不能喧宾夺主
以炒上海青为例，调料我已经基本不放了，如果为满足个别亲友的要求，调料也会放的很少，点到为止，目的就是要让上海青本身的香味凸显出来。如何才能凸显青菜的香味呢？用其他食材来烘托。独奏和合奏，差异很大。单独一种菜和多种菜的组合，差异也很大，香菇丝、青椒丝、笋丝、木耳丝，这些食材的加入，瞬间就把清炒上海青这道菜提升了N个档次。配菜和主菜之间不是大杂烩，而是用心在体会食材间的对话，谁和谁搭配会有什么香味，谁和谁之间会特别赏心悦目，如此等等，绝无一定之规，全在于掌勺者在那时心态如何。通过食材的配合，目的是突出主食材的美味，使得人们愿意接受和喜欢接受这道菜。
2、烹饪美味，要有先有后，不能本末倒置
还以炒上海青为例，单独焯和单独炒都不好吃，单独焯熟的菜，会让人觉得过于寡淡；单独炒的菜，油放少了不熟，油放多了腻。刚开始为了少放油，我总是炒一下，然后加水，把菜煮熟，当然难吃死了。饭店里面的大厨会在焯后的菜上淋上一勺明油，我现在则是将焯熟的菜再爆炒一下，蔬菜的味道真的会有很大的变化啊。
3、烹饪美食，要有分有合，不能囫囵吞枣
再以炒上海青为例，有时候买回来的菜有点老，这时候就要把嫩的菜叶部分和老的菜帮部分分开摘，然后多焯一会儿菜帮，在爆炒的时候，先放菜帮，多炒几十秒，再放菜叶。这样吃起来，老菜帮就不再难以入口了。
第三、简单饮食，不是偷懒的借口
减法生活，提倡的是健康和追求核心目标，而不是为无能和偷懒提供借口。我曾经观察过亲朋，凡是自己不会做菜和不打算好好做菜的人，也会以减法生活做挡箭牌，以掩饰他们日常饮食的简陋，但是人性是强大的，他们会在饭店的那些美味但未必健康的饮食面前缴械投降，事后又再三咒骂不健康饮食的祸害。这种简单饮食是自欺欺人，不能长期坚持，也根本不利于健康的身体和心灵。
我们在实践简单饮食的时候，做饭和做人的道理一样，《大学》中的名言：知止而后定，定而后能静，静而后能安，安而后能虑，虑而后能得。止定静安虑得，六字心诀，千古不易。
1、止
不要自以为是，不要自欺欺人，正视自己的欲望，正视自己的诉求，找到那个“止”的边界。我们的基因是倾向于吃肉的，但我们的社会文化是提倡素食的。压抑自己的欲望和放纵自己的欲望都是沉沦，是不会产生真正的幸福感的，只有把握和驾驭它，找到欲望的“止”点，这是我们减法生活的入口。
2、定
知道了目标，就需要计划。信，就去做，这就是信仰的本意。没有行动的夸夸其谈，都是假的。所以我们需要将每周的食谱列出来，然后精心进行规划和调配，这其中的乐趣只有实践者才能体会，当你不再是为了做饭的任务，而是为了亲人爱人去准备对她们有益的饮食的时候，才会体会到原来列菜谱和规划采购计划是如此快乐的事情。
3、静
计划是用来执行的，但在执行之前，不妨先静一下，把激情平复一会儿或者半天，想想计划可行吗？可行性分析存在于我们日常生活的每一件事情中，谁负责采购、谁负责摘菜、谁负责炒菜、谁负责刷锅洗碗收拾桌子，Who、When、Where、How，六个W，现在还有四个是你要费心筹划的，千万别把做饭这件事看成你一个人的事，你是领导，你的目标是做出让亲人和爱人都喜欢吃的健康饮食，但绝不是把你累成负情绪爆棚的怨妇，怨妇也是永远做不好饮食的。
4、安
经过可行性分析后的计划，就去实施吧。和家人做好沟通，把计划中的每一步落实到位，一桌美食登场，大家都吃的恰到好处，开心畅怀，这不就是我们想要的减法生活吗？
5、虑
会做饭的，你可以做成功任何事情，因为你每天都会反思。反思自己的目标、计划、可行性和实践中的改进方案，反复体验在充满激情和理性的努力之后，幸福的感受。如果你把这种精神融入工作，你不成功才怪。
6、得
不解读了。我不是正在把我的所得写给大家看吗？欢迎拍砖哦。
