中国的酒文化源远流长
有许多诗词歌赋
都与酒文化有着深刻的联系
其中米酒占据了相当重要的地位
汤清，色纯，香气优雅
入口纯烈又清爽
此乃为米酒之佳品！
1
历史由来
米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃，主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量低，因此深受人们喜爱。
早在公元前1500年，中国的甲骨文中就提到过用酒祭祀之事，公元前8世纪，中国古代诗人也通过作诗来描绘醉酒的情景。
至少在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒。
并且还发现想要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并浸泡的谷物即可，这种技术知识在数世纪前才流传到日本及世界各国。
2
古代酿法
千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。
酿米酒要先把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，然后用木棒搅匀。
在米缸四周裹上一层厚稻草，上面铺上草连子，让米饭在里边发酵。7-10天后，掀开草连子，在米缸中再加一些清水（1斤米约加3斤水），再过四五天，糯米饭就酿成了米酒。
这种自制米酒略有甜味，有营养，冬饮一杯能舒筋活血，祛寒提神。剩下的酒糟可做小菜，捞上一小碗，放些虾仁或咸菜，可制成可口的佳肴。
3
营养成分及功效
米酒的酒精含量约为15%～25%，热量(千卡) 400 蛋白质(克) 1.6 碳水化合物(克) 98.4，与黄酒相近，乙醇含量低。
据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
糯米能补虚补血补脾肺，当酿成米酒后，增添了酒性，能通肝、肺、肾经。
① 米酒入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好；
② 米酒入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳；
③ 米酒入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。
米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化；江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗；米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
4
米酒的吃法
米酒的吃法可谓是多种多样，食用方法大概有以下几种：
① 直接食用：米酒开瓶后用勺舀取直接食用，香醇细滑、甘甜爽口。
② 美味米酒：做法是把米酒放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、花生、桃仁、白糖、果干等，最后加入热牛奶。
③ 作米酒饮料：1、热饮：取适量米酒，加适量开水、白糖搅拌后，待水温降低后即可饮用。2、冷饮：将米酒放入冰箱冷藏一天后再食用，冷藏后口感更佳。3、果汁米酒：在上述饮料中加入柠檬汁、草莓汁、橙汁等果汁制成风味别致的果汁米酒。
④ 米酒鸡蛋：在锅中，将适量水烧热后，把米酒添入热水中，待煮沸后，加点白糖并打入鸡蛋搅拌一下即可起锅。
⑤ 米酒汤圆：先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
⑥ 米酒作调料：作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味；做火锅调料，可增加醇香和回甜味；拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
米酒在中国酒文化历史中
扮演着一种重要的角色
随着历史的沉淀和文化的堆积
品味米酒早已不仅仅是口舌之欲
更是细嗅那印在米酒中的历史味道
你喜欢米酒吗？
△
小九酱的米酒已经囤好啦，你还在等什么~
