清康熙十年（1671年），来自绍兴的赵氏夫妇辗转来到保定西大街，在一棵枝繁叶茂的古槐树下开起了酱园，他们是企盼着生意能像这棵古槐一样枝繁叶茂，长久兴隆，便给酱园取名“槐茂”。这棵大槐树荫蔽了大半个酱园，汲保定一亩泉的好水，融合南北制酱技艺，槐茂的酱香就从这古槐下慢慢飘遍了整座古城。这就是关于槐茂字号起源的传说。
慈禧赐名“太平菜”的传奇
1901年慈禧太后从西安返京途经保定，吃腻了山珍海味的她，尝到地方官员献上的槐茂酱菜后连连称绝，当即赐名“太平菜”，取“天下太平”的寓意。后来慈禧还赐春不老（雪里蕻）为“备瓮菜”，意为老百姓家家的常备菜。于是乎，‘槐茂酱菜’身价暴涨，当时每斤售价高达1.7两白银，折合现在人民币约500多元，从民间小菜一跃成了远近闻名的“菜中贵族”。
民间流传的酱业佳话
槐茂的甜面酱和酱菜，直接占了“保定府三宗宝”里的两席，民间一直流传着“保定有三宝，铁球、面酱、春不老，两宝在槐茂”的民谣。鼎盛时期槐茂带动保定当地发展出80多家酱园，两万多口酱缸一起发酵，满城都飘着醇厚的酱香味道，成了保定城独有的市井烟火记忆。
老酱园的故事
早年槐茂卖面酱不用勺子，专靠木杵来盛——把木杵往酱缸里一插一提，浓稠的面酱能稳稳挂在杵上不掉落，用这种实打实的方式向客人证明自家面酱的粘稠品质，这个独特的小技巧也成了老保定人记忆里关于槐茂的鲜活细节。
名人效应
传说，直隶总督曾国藩最爱吃保定酱菜，北京皇城宫里做酱肘子、酱羊肉，也非用槐茂的甜酱不可，这就是名人效应。
现在槐茂酱菜制作技艺被列入省级非物质文化遗产，也是商务部认定的“中华老字号”，您有机会也来趟保定府请尝尝这份三百多年的老味道。
