辣卤莲藕

原料：卤水2000克、莲藕800克、油泼辣子20克、      米醋10克。

做法：

1、准备好卤水2000克，莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用。

2、取一小锅倒入卤水，大火煮开后下入藕段，盖上盖子，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可。

3、如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好了，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还卤好，还要继续卤煮一下。

4、将卤好的藕取出，放在盘中晾凉，待冷却后切成小片。

5、油泼辣子、醋、卤水调成味汁，倒在藕片上，拌匀即可。