自讨“苦”吃的享受

最近吃了个下午茶,现炸的虾太美味我吃多了两个回家就流鼻血了,老妈赶紧煲了苦笋筒骨汤,鲜嫩的苦笋几碗下肚,大快朵颐。

作为一枚非典型广东人,我热爱美食但并非什么都吃。我偏爱三味真苦食材:苦瓜、苦笋和苦麦菜。我知道肯定有人很讨厌苦味食物,可是甲之砒霜乙之蜜糖。

苦瓜又叫凉瓜,有时候用来煲鸡汤,确切地说,是用鸡肉来配凉性的苦瓜,清热解毒,做法也很简单,将所有材料一股脑放锅里煲就可以了,最适宜夏天喝了。偶尔我们会将苦瓜挖空瓜瓤来酿肉糜,蒸一蒸,微苦鲜香,特别去腻。但最常做的还是苦瓜炒肉片,这是我特别喜欢的一道菜,苦苦的甘甘的,有种特殊的清香,其实我觉得过餐的尤其好吃,不喜欢吃苦味的同学可以试一试第二次烹饪的苦瓜炒肉片,看看是不是不苦了,甘甜甘甜的对味蕾特别友好。

苦瓜(学名:Momordica charantia L.)

苦笋是我们家非常钟爱的一个美食。爸妈每次来深圳总会提前在老家买好许多东西,山珍如蕨菜、苦笋,普通的排骨、牛肉也从老家带来,总觉得老家的东西会好吃一些。下雨天山里蕨菜会大片大片冒出来,这时候去“拗”蕨菜会很有收获;苦笋生长的地方好像远了点,深山野林的,得有人带着,想想都是蛮有意思的事情,等有机会我要去拍下视频来。我们家嗜好吃苦笋到什么程度?嘴馋了就托人从老家买了快递过来,反正就简单的筒骨煲苦笋,这汤喝上几大碗都不为过。鲜嫩的苦笋也可以清炒,放些咸菜提味,入口苦而不涩,令人回味无穷。

苦笋(英文名:Bitter bamboo shoots)

苦麦菜应该是大家比较接受的一道清爽家常菜吧?以前的苦麦菜味苦,现在除了野生的可能会苦,市场上卖的几乎都没什么苦味了。苦麦菜清炒就很不错,我们甚至用它来煲粥,清热、消肿、化淤解毒。

苦麦菜(学名:Cichorium endivia L.)

喜欢甜味可以理解,可是为什么会有人喜欢苦味食物呢?奥地利一项心理学研究说,喜欢吃苦味的人不仅自恋、有虐待倾向,甚至有精神病。报告推测,可能是因为能从苦味食物中能体验到某种颤栗的感觉。因吹斯听,所以我是一个拥有阴暗人格特质的人咯(挖鼻孔)。

可是不仅仅我一个人喜欢这些苦味食物,我老家的家人、亲戚、朋友大部分都爱自讨“苦”吃,视苦笋为珍馐美馔。我觉得吧,这里有地理、文化等原因影响。我们地处北回归线附近,气候炎热,容易上火,所以我们偏爱汤汤水水和清热祛火的食物。传统文化宣扬良药苦口,我们相信苦味食物对健康有利。苦笋不像苦瓜可以苦尽甘来,苦笋一直是苦苦的,但我们就是爱吃,你看中药也是苦的,可我并不喜欢喝中药啊,我想一个大概的原因是,我们从小就耳濡目染苦笋是山珍啊,很好吃啊,这么一个信念灌输让我们就真的当苦笋是个宝,它是宝贵的,所以它的苦也是很好的,然后就这么愉快地接受这种设定了吧。有时候我们是意识决定感觉。

有人说喜欢吃苦味的人是因为信奉“吃得苦中苦,方为人上人”,我想说您想多了。说到吃苦和磨难,突然想强行鸡汤一把:即使是磨难,有些磨难并没有增加你生命的厚度,不需要用“天将降大任于斯人也”带来过高期望,它就是一个经历,你只需要把它变成习惯,甚至享受。

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